🍰 Quarkstollen – saftig, buttrig und herrlich aromatisch

Zutaten

Für den Quarkstollen:

500 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
250 g Quark
200 g weiche Butter
2 Eier
150 g Rosinen
80 g Orangeat

Nach Wunsch:

1 Päckchen Vanillezucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
½ TL Zimt
50–100 g gehackte Mandeln

Zum Bestreichen:

etwas geschmolzene Butter
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Quark, weiche Butter und Eier dazugeben und alles zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten. Den Teig nur so lange kneten, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.

3. Rosinen und Orangeat hinzufügen

Rosinen und Orangeat unter den Teig mischen. Nach Geschmack können zusätzlich Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt und gehackte Mandeln hinzugegeben werden.

4. Quarkstollen formen

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem länglichen Laib formen. Für die typische Stollenform eine Seite etwas dicker lassen und die andere Seite leicht zur Mitte hin einschlagen.

5. Backen

Den geformten Stollen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 50–60 Minuten backen. Der Quarkstollen sollte eine schöne goldbraune Farbe bekommen und vollständig durchgebacken sein.

6. Mit Butter verfeinern

Den fertigen Stollen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend noch warm großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.

7. Bestäuben und ruhen lassen

Nach dem vollständigen Auskühlen den Quarkstollen dick mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Gut in Frischhaltefolie oder einer verschlossenen Dose verpackt, entwickelt der Quarkstollen nach ein bis zwei Tagen ein besonders intensives Aroma und wird noch saftiger.

🍰 Einfach, saftig und perfekt für die gemütliche Kaffeetafel oder die Weihnachtszeit! 🎄☕