recepti za slatka i slana jela
Das neue Patisserie Buch (siehe unten) hatte mich voll und ganz in seinen Bann geschlagen. Ein Rezept war verlockender als das nächste. Ich bin immer wieder erstaunt, welche absoluten Kunstwerke diese Patissiers auf die...
Zutaten für eine eckige Form 22×22 cm mit Hebeboden Teig (Sablé breton) P. Conticini 175 g gesalzene Butter, geschmolzen 90 g Puderzucker 80 g gemahlene geschälte Mandeln 2 Eigelbe (Eiweiß aufbewahren!) 125 g Mehl 1...
Verwendete Formen: Silikonform Tourbillon*, Tarteletteringe 8cm ∅*, Ausstechringe * Ergibt ca. 6 Törtchen Nusskaramell 180 g Sahne Mark ½ Vanilleschote 20 g Glucosesirup 65 g Zucker 35 g kalte Butter 40 g Haselnussmus¹ Die Sahne mit dem Vanillemark in einem...
Zutaten für 12 Törtchen Verwendete Formen: Silikonform Zylinder 7cm ∅*, Ausstecher gewellt* Bananenmousse 110 g reife Banane, püriert 1 El. Zitronensaft 20 g Vanillezucker 2½ (4 g) Blätter Gelatine 100 g Schlagsahne 30 g Crispearls (Schoko-Knusperperlen¹) Die...
Zutaten für 10-12 Schnitten Verwendete Form: Quadratische Form mit Hebeboden¹ ca. 23×23 cm Brownieteig 2 Eier 50 g Zucker 80 g Butter 100 g dunkle Kuvertüre 40 g Mehl 15 g dunkler Backkakao 1 Prise Salz...
Verwendete Formen: Tortenring 18 cm* Crème pâtissière (Vanillecreme) 180 g Vollmilch ½ Vanilleschote 2 Eigelb 25 g Zucker 18 g Stärkemehl (Maizena) 30 g Butter 1 Blatt (1,7g) Gelatine Die Gelatine in eiskaltem Wasser...
Beim Kouign amann, was in bretonisch Kouign = Kuchen und amann = Butter bedeutet, handelt es sich um einen Hefeteig, der wie ein Blätterteig gefaltet wird und mit viel Zucker bestreut, knusprig gebacken wird. Die...
Willkommen bei den leckersten no-bake Törtchen überhaupt! Zugegeben, Geschmäcker sind verschieden, aber wenn du Lotus Biscoff Kekse magst, dann wirst du von diesen kleinen Törtchen mit Frischkäse, Mascarpone, Sahne und jeder Menge Lotus Biscoff...
Zutaten für 10 Financiers Verwendete Formen: Financiers Silikonbackformen¹ Schokoladenteig 130 g Puderzucker 50 g gemahlene Mandeln 20 g dunkler Backkakao 2 Teel. Honig 135 g Eiweiß 30 g Mehl 1 Prise Backpulver 70 g geschmolzene...
