Zwetschgen-Käsekuchen

ZUTATEN
1 Kuchen
FÜR DEN MÜRBETEIG
250 g
Mehl
150 g
Zucker
1 Prise
Salz
170 g
Butter
3 – 4 EL
kaltes Wasser
etwas Mehl zur Teigverarbeitung
etwas Butter für die Form
FÜR DIE FÜLLUNG
600 g
Zwetschgen
500 g
Magerquark
400 g
Schmand
150 ml
Milch
2 Pck.
Vanillepuddingpulver
130 g
Zucker
FÜR DIE STREUSEL
60 g
Butter
60 g
Zucker
1 Prise
Salz
100 g
Mehl
1. Schritt
250 g Mehl
150 g Zucker
1 Prise Salz
170 g Butter
3 – 4 EL kaltes Wasser
Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken und Wasser zugeben. Mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 30 Min. kühlstellen.

2. Schritt
etwas Butter für die Form
600 g Zwetschgen
Springformboden (Ø 26 cm) fetten. Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

3. Schritt
500 g Magerquark
400 g Schmand
2 Pck. Vanillepuddingpulver
130 g Zucker
150 ml Milch
Für die Füllung Quark mit Schmand verrühren. Puddingpulver und Zucker mischen und zugeben. Zuletzt Milch einrühren.

4. Schritt
60 g Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
Für die Streusel Butter mit Zucker, Salz und Mehl mit den Händen zu einem groben Streuselteig verkneten.

5. Schritt
Mürbteig in die Form drücken. Dabei einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Einige Male mit einer Gabel in den Boden stechen. Quarkmasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen.

6. Schritt
Halbierte Zwetschgen hochkant in die Quarkmasse stellen, sodass viele Zwetschgen Platz haben. Streuselteig vorsichtig darüber verteilen. Kuchen im unteren Drittel ca. 65 Minuten backen. Mindestens 3 Stunden erkalten lassen, am besten über Nacht. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.

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