Zweifarbige Fächerplätzchen mit Schokolade – butterzart und unglaublich lecker

Diese zweifarbigen Fächerplätzchen verbinden feinen Vanilleteig mit aromatischem Schokoteig und einer eleganten Dekoration aus geschmolzener Zartbitterschokolade. Die hübschen Kekse sind mürbe, buttrig und zergehen förmlich auf der Zunge. Sie passen wunderbar zum Kaffee, auf eine festliche Kaffeetafel oder als selbstgemachtes Gebäck zum Verschenken.

Zutaten

Für ca. 30–35 Stück · Zubereitung: 30 Minuten · Kühlzeit: 30 Minuten · Backzeit: 15–20 Minuten

Für den Teig

• 200 g weiche Butter

• 100 g Puderzucker

• 1 Ei (Größe M)

• 2 EL neutrales Pflanzenöl

• 1 Prise Salz

• 8 g Vanillezucker

• 1 Prise Backpulver

• 350 g Weizenmehl (Type 405)

• 20 g ungesüßtes Kakaopulver

Für die Dekoration

• 100 g Zartbitterschokolade

• optional 1 TL Kokosöl

Zubereitung

1. Butter cremig rühren: Die weiche Butter zusammen mit Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig schlagen.

2. Flüssige Zutaten hinzufügen: Ei, Pflanzenöl und Salz dazugeben und alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

3. Teig herstellen: Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur Buttermasse geben. Alles kurz zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.

4. Teig teilen: Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Eine Hälfte bleibt hell. Unter die andere Hälfte das Kakaopulver kneten. Falls der dunkle Teig zu trocken ist, 1–2 Teelöffel Milch hinzufügen.

5. Teig kühlen: Beide Teigportionen getrennt in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt sich der Teig leichter formen.

6. Fächer formen: Aus dem hellen Teig kleine, etwa 5–6 mm dicke Fächerformen mit abgerundeten Rändern formen. Den dunklen Teig zu dünnen Rollen formen und mehrere davon nebeneinander zwischen zwei helle Teighälften legen. Vorsichtig zusammendrücken, damit ein dekoratives Fächermuster entsteht. Mit einem Messer oder Holzstäbchen feine Rillen eindrücken.

7. Plätzchen backen: Die Fächerplätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen. Die hellen Teigstellen sollten nur leicht goldgelb werden.

8. Abkühlen lassen: Die Plätzchen einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen. Vollständig auskühlen lassen.

9. Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Nach Wunsch Kokosöl hinzufügen, damit sie etwas geschmeidiger wird.

10. Dekorieren: Die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Feine, strahlenförmige Linien auf die hellen Fächerhälften spritzen, sodass sie an der unteren Mitte zusammenlaufen. Ein Spritzbeutel mit feiner Öffnung eignet sich besonders gut für präzise Schokoladenverzierungen.

11. Fest werden lassen: Die dekorierten Plätzchen auf Backpapier legen und warten, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.

Tipps für perfekte Fächerplätzchen

• Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.

• Den Teig nur kurz kneten, damit die Plätzchen schön mürbe bleiben.

• Möglichst gleich große Teigstücke verwenden, damit alle Kekse gleichmäßig backen.

• Die Plätzchen nicht zu dunkel backen, damit sie ihre zarte Konsistenz behalten.

• Für eine besonders schöne Dekoration hochwertige Zartbitterschokolade verwenden.

Aufbewahrung: In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die Fächerplätzchen etwa 2–3 Wochen aromatisch und mürbe. Vor dem Verpacken sollte die Schokolade vollständig fest sein.