Venezianische Cremeschnitten mit Schokolade
Diese Venezianischen Cremeschnitten sind ein traumhafter Schokoladengenuss mit mehreren feinen Schichten. Ein lockerer Kakao-Biskuit trifft auf eine cremige dunkle Schokoladencreme, eine zarte weiße Mascarponecreme und eine glänzende Schokoladenglasur.
Die verschiedenen Schichten harmonieren wunderbar miteinander. Der Kuchen ist intensiv schokoladig, cremig und dennoch angenehm ausgewogen. Durch die sauberen Schichten sehen die Venezianischen Cremeschnitten außerdem besonders elegant aus.
Perfekt für Geburtstage, Familienfeiern, die Kaffeetafel oder wenn du deine Gäste mit einem besonderen Schokoladendessert überraschen möchtest. 🍫🍰
Warum du diese Cremeschnitten lieben wirst
- 🍫 besonders schokoladig
- 🤍 zwei unterschiedliche Cremeschichten
- 🍰 lockerer Kakao-Biskuit
- ✨ glänzende Schokoladenglasur
- 🥄 cremige Mascarpone-Füllung
- ☕ perfekt zum Kaffee
- 🎂 ideal für besondere Anlässe
Zutaten
Für den Kakao-Biskuit
- 8 Eier
- 6 EL Weizenmehl
- 6 EL Zucker
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
Für die dunkle Schokoladencreme
- 300 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Rumaroma
- 200 g Mascarpone
Für die weiße Creme
- 300 ml Schlagsahne
- 100 g weiße Schokolade
- 100 g Puderzucker
- 200 g Mascarpone
Für die Schokoladenglasur
- 200 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Öl
Zubereitung
1. Kakao-Biskuit backen
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Eigelbe unterrühren.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Biskuit teilen
Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig waagerecht in zwei gleichmäßige Böden schneiden.
Den unteren Boden in einen Backrahmen oder eine entsprechend große Form legen. Dadurch bleiben die Cremeschichten später schön gerade.
3. Dunkle Schokoladencreme zubereiten
Die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
Die Zartbitterschokolade vorsichtig schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Mascarpone glatt rühren und die geschmolzene Schokolade sowie das Rumaroma unterrühren.
Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Schokoladencreme gleichmäßig auf dem unteren Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Kurz kalt stellen.
4. Weiße Mascarponecreme zubereiten
Die weiße Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Mascarpone unterrühren und anschließend die geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
Die weiße Creme gleichmäßig auf der dunklen Schokoladenschicht verteilen.
5. Zweiten Biskuitboden auflegen
Den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf die weiße Creme legen und leicht andrücken.
6. Schokoladenglasur herstellen
Die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Öl vorsichtig schmelzen. Die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
7. Kühlen und servieren
Die Venezianischen Cremeschnitten mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Anschließend den Backrahmen vorsichtig entfernen und die Schnitten mit einem in heißes Wasser getauchten Messer sauber schneiden.
Tipps für perfekte Venezianische Cremeschnitten
Schokolade richtig abkühlen lassen: Sie sollte beim Unterheben in die Creme nur noch lauwarm sein.
Creme nicht zu stark verrühren: Dadurch bleibt die Sahne luftig und die Cremeschichten werden schön locker.
Gut kühlen: Über Nacht im Kühlschrank sorgt für besonders saubere Schnittflächen.
Für schöne Stücke: Das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und anschließend trocken wischen.
Häufige Fragen
Wie lange müssen die Cremeschnitten kühlen?
Mindestens 3 Stunden. Noch besser ist es, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Kann man die Venezianischen Cremeschnitten vorbereiten?
Ja. Die Schnitten eignen sich sehr gut zur Vorbereitung am Vortag.
Wie bewahrt man die Cremeschnitten auf?
Aufgrund der Sahne- und Mascarponecreme sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann man die Schnitten einfrieren?
Die fertigen Cremeschnitten lassen sich grundsätzlich einfrieren, allerdings kann sich die Konsistenz der Sahnecreme nach dem Auftauen etwas verändern.