## **Vanille-Biskuitrolle**
Eine Vanille-Biskuitrolle gehört zu den klassischen Desserts, die gleichzeitig nostalgisch und elegant wirken. Mit ihrer feinen Spirale aus luftigem Biskuit und cremiger Füllung ist sie ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Diese Variante bekommt durch bunte Streusel, die direkt im Teig mitgebacken werden, einen festlichen Touch.
### **Portionen & Zeit**
* **Portionen:** 10–12 Scheiben
* **Vorbereitungszeit:** 20 Minuten
* **Backzeit:** 6–7 Minuten
* **Abkühl- & Kühlzeit:** 2–3 Stunden
* **Gesamtzeit:** ca. 3 Stunden
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## **Zutaten**
### **Vanille-Biskuitrolle**
* 2 Eier
* 3 Eigelb
* ½ Tasse (100 g) Zucker
* 1 TL Vanilleextrakt
* ⅓ Tasse (30 g) gesiebtes Kuchenmehl
* 3 EL (30 g) Speisestärke
* ¼ Tasse rote & grüne Zuckerstreusel / Konfetti
* 2 Eiweiß
* 1 EL Zucker
### **Vanille-Buttercreme**
* 1 Tasse Butter, zimmerwarm
* 3 Tassen (360 g) Puderzucker
* 3–4 EL rote & grüne Zuckerstreusel
* 1 TL Vanilleextrakt
* 1–3 TL Schlagsahne
### **Dekoration**
* 120 g weiße Schokolade
* Rote & grüne Zuckerstreusel
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## **Zubereitung**
Den Backofen auf **230 °C (Ober-/Unterhitze)** vorheizen und ein **Biskuitrollenblech (ca. 43 × 30 cm)** mit Backpapier auslegen.
2 Eier, 3 Eigelb und den Zucker auf mittelhoher Stufe etwa **5 Minuten** schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
Vanilleextrakt kurz unterrühren.
Mehl und Speisestärke darübersieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Die Streusel unterheben.
In einer sauberen Schüssel 2 Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen.
**6–7 Minuten** backen, bis der Biskuit goldgelb ist und bei leichtem Druck zurückfedert.
Den heißen Biskuit mit Puderzucker bestäuben, auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen, erneut leicht bestäuben und noch warm einrollen.
Die eingerollte Biskuitrolle auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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### **Buttercreme**
Die Butter **2–3 Minuten** cremig schlagen.
Puderzucker nach und nach einarbeiten und weitere **2 Minuten** aufschlagen.
Vanilleextrakt und Sahne zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss die Streusel unterheben.
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### **Füllen & Dekorieren**
Die abgekühlte Rolle vorsichtig entrollen und die Buttercreme gleichmäßig darauf verteilen.
Wieder aufrollen und für einige Stunden im Kühlschrank kühlen.
Die weiße Schokolade schmelzen und über die gut gekühlte Rolle gießen.
Mit Streuseln dekorieren und fest werden lassen, dann in Scheiben schneiden.
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## **Tipps**
### **Zutaten ersetzen**
* Sahne kann durch Milch ersetzt werden.
* Mandelaroma sorgt für eine feine Geschmacksnote.
* Auf Wunsch eine pflanzliche Buttercreme verwenden.
### **Vorbereitung & Aufbewahrung**
* Im Kühlschrank bis zu **3 Tage** haltbar.
* Scheiben einzeln bis zu **2 Monate** einfrierbar.
* Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
