Eine herzhafte, cremige Kartoffelsuppe mit geräucherter Wurst und zartem Gemüse – ein echter Klassiker der deutschen Küche. Perfekt für kalte Tage und schnell zubereitet.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 6
Zutaten
- 900 g Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Lauch, in Ringe geschnitten und gründlich gewaschen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1,2 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 EL Butter
- 240 ml Schlagsahne
- 225 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebel würfeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden und gründlich waschen.
- Gemüse anbraten: Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel, Lauch, Karotten und Sellerie darin 5–7 Minuten glasig und weich dünsten.
- Kochen: Kartoffeln, Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und anschließend 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe teilweise pürieren, sodass sie cremig wird, aber noch einige Gemüsestücke erhalten bleiben.
- Fertigstellen: Schlagsahne und die geräucherte Wurst unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und nochmals kurz erhitzen.
- Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß genießen – am besten mit einer Scheibe knusprigem Bauernbrot oder geröstetem Brot.