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Sernik Rosa – Klassischer polnischer Käsekuchen mit Baiser und magischen Tränen

Sernik Rosa – Polnischer Käsekuchen mit Baiser | Original Rezept

Backen Sie den beliebten Sernik Rosa mit cremiger Käsefüllung, knusprigem Mürbeteig und luftigem Baiser. Ein traditionelles polnisches Rezept mit den typischen „Tränen“ auf der Oberfläche.

Sernik Rosa – Traditioneller polnischer Käsekuchen mit magischen Tränen

Sernik Rosa ist einer der beliebtesten Käsekuchen Polens. Sein Markenzeichen ist die luftige Baiserhaube, auf der nach dem Abkühlen kleine goldene Tröpfchen entstehen – die berühmten „Rosa-Tränen“. Zusammen mit einem zarten Mürbeteig und einer cremigen Käsefüllung entsteht ein außergewöhnlich feiner Kuchen, der auf jeder Kaffeetafel begeistert.

 

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

  • Original polnisches Familienrezept
  • Cremige Käsefüllung
  • Zarter Mürbeteig
  • Luftige Baiserhaube
  • Die berühmten goldenen „Tränen“
  • Perfekt für Feiertage und besondere Anlässe

Zutaten

Für den Mürbeteig

  • 250 g Weizenmehl
  • 120 g kalte Butter
  • 2 Eigelb
  • 40 g Puderzucker
  • 1 EL Schmand (18 %)
  • 1 TL Backpulver

Für die Käsemasse

  • 1 kg Käsekuchenquark
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker mit echter Vanille
  • 3 Eier
  • 3 Eigelb
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Zucker)
  • 400 ml Milch
  • 120 ml Pflanzenöl

Für das Baiser

  • 5 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker

Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten

Mehl, Backpulver und Puderzucker vermischen.

Butter, Eigelb und Schmand hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach ausrollen, eine mit Backpapier ausgelegte Form (24 × 36 cm) damit auslegen und den Boden bei 180 °C etwa 10 Minuten vorbacken.

2. Käsefüllung zubereiten

Quark mit Zucker und Vanillezucker verrühren.

Eier und Eigelb hinzufügen.

Anschließend Vanillepuddingpulver, Milch und Öl nach und nach unterrühren.

Die fertige Masse auf den vorgebackenen Boden geben.

Bei 170 °C etwa 50 Minuten backen.

3. Baiser zubereiten

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und das Baiser gleichmäßig darauf verteilen.

Bei 150 °C weitere 15 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.

4. Abkühlen

Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen.

Danach mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen.

Während des Abkühlens entstehen die typischen goldenen „Rosa-Tränen“ auf der Baiserhaube.

Tipps für den perfekten Sernik Rosa

  • Eiweiß immer bei Zimmertemperatur aufschlagen.
  • Die Schüssel muss absolut fettfrei sein.
  • Den Kuchen langsam abkühlen lassen.
  • Nicht direkt nach dem Backen anschneiden.
  • Über Nacht gekühlt schmeckt der Käsekuchen am besten.

Variationen

  • Mit Himbeeren zwischen Käsemasse und Baiser
  • Mit Heidelbeeren oder Johannisbeeren
  • Mit Zitronenschale für ein frisches Aroma
  • Glutenfrei mit glutenfreiem Mehl

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
  • Gut abgedeckt lagern.
  • Kann portionsweise eingefroren werden.

Häufige Fragen

Warum entstehen die berühmten Tränen?

Beim langsamen Abkühlen bilden sich kleine goldene Zuckertropfen auf dem Baiser – das typische Merkmal des Sernik Rosa.

Kann ich normalen Quark verwenden?

Ja, am besten fein gemahlenen Käse oder Käsekuchenquark verwenden.

Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja. Am nächsten Tag ist er sogar noch aromatischer und lässt sich besser schneiden.

Warum fällt das Baiser zusammen?

Meist wurde das Eiweiß nicht ausreichend steif geschlagen oder die Backtemperatur war zu hoch.

Kann ich frische Früchte hinzufügen?

Ja, Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren passen hervorragend zu diesem Käsekuchen.