Zutaten
1 St.
Eigelb
1 EL
Zitronensaft
1/2 TL
Senfkörner
1 Prise
Salz
180 ml
Öl
Zum Würzen:
Basilikum-Blätter
Knoblauch
Curry-Gewürz
Chilischote
Salz und Pfeffer
Zitrone
Kapern
Zubereitung
Selbstgemachte Mayonnaise wird eure Ausdauer beim Rühren auf die Probe stellen. Je länger man rührt, desto luftiger, geschmeidiger und köstlicher wird die Mayonnaise. Klassische Mayonnaise wird folgendermaßen zubereitet:
Senfkörner mixen, sodass ein Pulver entsteht (Alternativ kann man das Pulver auch direkt kaufen). Salz, Zitronensaft und Eigelb hinzufügen.
Mit einem Schneebesen glattrühren und nach und nach in einem dünnen Strahl das Öl dazugießen und weiter rühren. Die fertige Mayonnaise kann im Anschluss nach Belieben gewürzt und verfeinert werden.
Ein paar Ideen zum Würzen findet ihr hier:
Knoblauch-Basilikum-Mayonnaise
Eine Handvoll Basilikumblätter und zwei Knoblauchzehen hinzufügen und mit der Mayonnaise pürieren.
Curry-Mayonnaise
Für die Curry-Mayonnaise 1 TL Curry und 1 TL Chilisoße unterrühren Nach Geschmack zusätzlich mit Pfeffer abschmecken.
Mayonnaise mit Zitrone und Kapern
Saft und Schale einer Zitrone und 2 EL Kapern zur Mayonnaise hinzufügen und pürieren.
