Schokoladenkuchen mit Sahne und Erdbeeren in Gelee
Dieser köstliche Schokoladenkuchen mit Sahne und Erdbeeren in Gelee ist die perfekte Kombination aus saftigem Schokoladenbiskuit, luftiger Mascarpone-Sahne, fruchtigen Erdbeeren und einer feinen Schokoladenglasur.
Der Kuchen sieht nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt auch herrlich leicht und fruchtig. Die süßen Erdbeeren bilden einen tollen Kontrast zum intensiven Schokoladengeschmack. Ein perfektes Rezept für Geburtstage, Feiertage, Familienfeiern oder die gemütliche Kaffeetafel.
Für eine Backform von 20 × 20 cm
Zutaten
Für den Schokoladenbiskuit
- 3 Eier, Größe L, zimmerwarm
- 100 g feiner Zucker
- 60 g Weizenmehl
- 25 g Kakaopulver
- 30 ml Pflanzenöl
- ¾ TL Backpulver
Für die Erdbeerschicht mit Gelee
- 500 g Erdbeeren
- 1 Päckchen Erdbeer-Götterspeise bzw. Erdbeergelee
- 350 ml kochendes Wasser
Für die Mascarpone-Sahne-Creme
- 200 ml Schlagsahne, gut gekühlt
- 150 g Mascarpone, gut gekühlt
- 30 g Puderzucker
Für die Schokoladenglasur
- 70 ml Schlagsahne
- 35 g Vollmilchschokolade
- 35 g Zartbitterschokolade
Zusätzlich
- 30 ml Espresso zum Tränken des Biskuits
- 1 EL Kokosraspeln, optional
Zubereitung
1. Schokoladenbiskuit backen
Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver gründlich miteinander vermischen.
Die Eier zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und etwa 12–15 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Die Masse sollte deutlich an Volumen zunehmen und hell, luftig und sehr cremig werden.
Zum Schluss das Pflanzenöl langsam einlaufen lassen und nur kurz unterrühren.
Die Mehl-Kakao-Mischung in mehreren Portionen über die Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit des Biskuits erhalten bleibt.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und etwa 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuit vollständig durchgebacken ist.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig in drei gleichmäßige, dünne Böden schneiden.
Den ersten Boden zurück in die Form legen.
2. Erdbeerschicht mit Gelee zubereiten
350 ml Wasser aufkochen und in eine Schüssel geben. Das Erdbeergelee hinzufügen und gründlich verrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Das Gelee anschließend abkühlen lassen. Es sollte noch flüssig sein, aber bereits leicht zu gelieren beginnen.
Die Erdbeeren waschen, gut abtrocknen, die grünen Stiele entfernen und die Früchte in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Erdbeerstücke vorsichtig unter das leicht angedickte Gelee mischen.
Die Erdbeer-Gelee-Mischung auf dem ersten Biskuitboden verteilen und gleichmäßig glatt streichen.
Den zweiten Biskuitboden vorsichtig darauflegen. Mit etwa 30 ml Espresso tränken.
Den Kuchen für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Erdbeerschicht weiter fest werden kann.
3. Mascarpone-Sahne-Creme zubereiten
Die gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit Mascarpone und Puderzucker in eine Schüssel geben.
Alles zu einer dicken, luftigen und cremigen Masse aufschlagen.
Die Mascarpone-Sahne gleichmäßig auf dem getränkten Biskuitboden verteilen und glatt streichen.
Mit dem letzten Biskuitboden bedecken und diesen ebenfalls vorsichtig mit dem restlichen Espresso tränken.
Den Kuchen anschließend mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
4. Schokoladenglasur zubereiten
Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Vom Herd nehmen und die klein gehackte Vollmilch- und Zartbitterschokolade hinzufügen.
Kurz stehen lassen und anschließend vorsichtig verrühren, bis eine glatte und glänzende Schokoladenglasur entsteht.
Die Glasur etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf dem gut gekühlten Kuchen verteilen.
Nach Wunsch mit etwas Kokosraspeln bestreuen.
Den Kuchen nochmals für 10–15 Minuten kalt stellen, bis die Schokoladenglasur fest geworden ist.
Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Tipps für den perfekten Erdbeer-Schokoladenkuchen
- Die Eier für den Biskuit sollten Zimmertemperatur haben. Dadurch wird die Eiermasse besonders luftig.
- Das Mehl sollte vorsichtig untergehoben werden, damit der Biskuit schön locker bleibt.
- Das Erdbeergelee darf beim Vermischen mit den Früchten nicht mehr heiß sein.
- Verwende möglichst feste und aromatische Erdbeeren, damit die Fruchtschicht schön stabil bleibt.
- Der Kuchen sollte ausreichend lange gekühlt werden. Über Nacht im Kühlschrank ist ideal.
- Für ein besonders intensives Aroma kann der Biskuit mit Espresso getränkt werden.
- Wer Kokos liebt, kann die Schokoladenglasur zusätzlich mit Kokosraspeln bestreuen.
Häufige Fragen
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja. Statt Erdbeeren eignen sich beispielsweise Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen oder eine Beerenmischung. Dabei sollte das verwendete Gelee geschmacklich zu den Früchten passen.
Kann ich den Espresso weglassen?
Natürlich. Wenn Kinder den Kuchen mitessen, kann der Espresso einfach durch etwas Milch oder eine milde Kakaomischung ersetzt werden.
Wie lange hält sich der Kuchen?
Gut gekühlt und abgedeckt hält sich der Kuchen etwa 2–3 Tage im Kühlschrank. Aufgrund der frischen Sahne und Erdbeeren sollte er nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.
Kann ich den Kuchen am Vortag zubereiten?
Ja, sogar sehr gut. Der Kuchen kann problemlos am Vorabend zubereitet werden. Über Nacht kann er im Kühlschrank fest werden und die einzelnen Aromen können sich noch besser verbinden.