Zutaten
für den Kuchen:
1 + 1/4 Tasse (150 g) Allzweckmehl
1/3 Tasse (30 g) ungesüßtes Kakaopulver
2 Teelöffel (8 g) Backpulver
1/4 Teelöffel (1 g) Salz
1/2 Tasse (120 g) Milch, zimmerwarm
1/4 Tasse (55 g) Pflanzenöl
1 Teelöffel (5 g) Vanilleextrakt
4 große Eier, Zimmertemperatur (Eigelb vom Eiweiß trennen)
1 Tasse (200 g) Kristallzucker
Für den Sirup:
1/3 Tasse (80 g) Sahne
2 Esslöffel (25 g) Kristallzucker
1 Esslöffel (6 g) ungesüßtes Kakaopulver
2/3 Tasse (160 g) Milch
Zum Ausfüllen:
1 + 1/3 Tasse (200 g) Milchschokolade*
1 + 1/3 Tasse (300 g) Frischkäse, zimmerwarm
1 Tasse (240 g) dicke Sahne, kalt
*Für halbsüße Schokolade: Verwenden Sie 1 Tasse (150 g) Schokolade und fügen Sie 1/3 Tasse (45 g) Puderzucker zur Sahne hinzu.
Für die Ganache:
1 Tasse (150 g) Milchschokolade
1/3 Tasse (80 g) Sahne (20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, um sie auf Raumtemperatur zu bringen)
VORBEREITUNG:
Bereiten Sie den Kuchen vor:
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Die trockenen Zutaten vermischen:
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz sieben. Gut vermischen und beiseite stellen.
Die feuchten Zutaten vermischen:
In einer anderen Schüssel Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen. Beiseite stellen.
Eiweiß aufschlagen:
In einer großen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es schaumig wird. Den Kristallzucker nach und nach hinzufügen und dabei weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Eigelb verrühren:
Geben Sie das Eigelb zum geschlagenen Eiweiß und schlagen Sie es etwa 1 Minute lang, bis es glatt und luftig ist.
Die Zutaten zusammenfalten:
Mischen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig in 3–4 Portionen abwechselnd mit den feuchten Zutaten unter die Eimischung. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen. Die Aufrechterhaltung einer luftigen Textur ist der Schlüssel.
Den Auflauf zubereiten:
Eine 25 x 20 cm (10 x 8 Zoll) große Backform mit Backpapier auslegen.
Den Kuchen backen:
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vermeiden Sie ein Überkochen, um den Kuchen feucht zu halten.
Vollständig abkühlen lassen:
Lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Machen Sie den Sirup:
Bereiten Sie den Sirup vor:
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Sahne, Zucker, Kakaopulver und Milch vermischen. 40–60 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgeheizt ist (nicht kocht). Vor Gebrauch vollständig abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Moussefüllung vor:
Schokolade schmelzen:
Die Milchschokolade in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen.
Frischkäse mischen:
In einer separaten Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut vermischen.
Schlagsahne:
In einer anderen Schüssel die kalte Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Schlagsahne in drei Teilen zur Schokoladenmischung geben und vorsichtig unterheben, bis sie vollständig vermischt ist.
Den Kuchen zusammenbauen:
Den Kuchen stapeln:
Die Oberseite des abgekühlten Kuchens flach drücken und in zwei gleich große Schichten schneiden.
Bereiten Sie die Pfanne vor:
Reinigen Sie die Pfanne, befeuchten Sie die Innenseite mit Wasser und decken Sie sie zur besseren Haftung mit Plastikfolie ab.
Mit Sirup belegen und füllen:
Legen Sie eine Schicht Kuchen in die Form und gießen Sie Schokoladenmilchsirup darüber. Die Hälfte der Moussefüllung darauf verteilen. Den zweiten Kuchenboden hinzufügen, mit mehr Sirup bedecken und mit der restlichen Füllung bedecken.
abkühlen:
3–4 Stunden kühl stellen, bis die Füllung fest geworden ist.
Zubereitung der Ganache:
Mischen Sie in der Mikrowelle die Milchschokolade und die Sahne. In 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und umrühren, bis es geschmolzen und glatt ist.
Fertigstellen des Kuchens:
Lassen Sie die Ganache einige Minuten im Kühlschrank. Wenn es etwas dicker wird, gießen Sie es über den abgekühlten Kuchen und glätten Sie die Oberfläche bei Bedarf.
Kantenbeschnitt:
Schneiden Sie ausgefranste Kanten ab, um ein sauberes Finish zu erzielen.
Den Kuchen servieren:
Lagerung:
Der Kuchen kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
