Schoko-Kirsch-Schnitten mit Vanillecreme & Schokoglasur

Zutaten:

Für den Schokoboden:

– 200 g Butter, weich

– 180 g Zucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 4 Eier (Größe M)

– 250 g Mehl

– 40 g Backkakao

– 1 Päckchen Backpulver

– 120 ml Milch

Für die Kirschschicht:

– 2 Gläser Sauerkirschen (je ca. 680 g)

– 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

– 60 g Zucker

Für die Vanillecreme:

– 500 ml Milch

– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

– 60 g Zucker

– 250 g Mascarpone

– 200 ml Schlagsahne

– 2 Päckchen Sahnesteif

– 1 TL Vanilleextrakt

Für die Schokoglasur:

– 200 g Zartbitterschokolade

– 80 g Butter

Zubereitung:

 Schokoboden backen:

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und mit der Milch unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30 × 40 cm) streichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

 Kirschschicht zubereiten:

Kirschen abgießen und den Saft auffangen. Etwa 100 ml Saft mit dem Puddingpulver glatt rühren. Den restlichen Saft mit Zucker aufkochen. Die Puddingmischung einrühren und kurz köcheln lassen. Kirschen unterheben und die heiße Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Vollständig auskühlen lassen.

 Vanillecreme herstellen:

Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Vanillepudding kochen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Vollständig auskühlen lassen. Den Pudding glatt rühren und Mascarpone unterheben. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Die Creme auf der Kirschschicht verstreichen.

 Schokoglasur:

Schokolade zusammen mit der Butter langsam schmelzen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf der Vanillecreme verteilen.

 Kühlen:

Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Anschließend in gleichmäßige Schnitten schneiden und servieren.

Guten Appetit!