**Schneewittchen-Kuchen – klassisches Rezept**
**Zutaten**
**Für den Teig (4 Böden – Blechgröße: 27 × 39 cm):**
* 2 Eier
* 6 EL Zucker
* 12 EL Öl
* 12 EL Milch
* 600–650 g Mehl
* 1 Päckchen Backpulver
* ½ TL Natron
* Saft von ½ Zitrone
* 1 Prise Salz
* 2 TL Zitronenaroma
**Für die Creme:**
* 1200 ml Milch
* 12 EL Mehl
* 6 EL Zucker
* 1 Prise Salz
* Schale und Saft von 1 Zitrone
* 250 g Butter (82 % Fett)
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## **Zubereitung des Schneewittchen-Kuchens**
### **Teigzubereitung**
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Salz und Zucker hinzufügen und alles gut mixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Öl, Milch und Zitronenaroma dazugeben und gut verrühren.
Das mit Backpulver gesiebte Mehl nach und nach einarbeiten. Zum Schluss das Natron hinzufügen, das zuvor im Zitronensaft aufgelöst wurde.
Sobald der Teig eine feste Konsistenz erreicht, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, bis er glatt ist.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen, anschließend in vier gleich große Teile teilen.
Jeden Teigteil auf einer bemehlten Fläche auf die Größe des Backblechs ausrollen, auf ein Nudelholz wickeln und auf die Rückseite des Blechs legen, das zuvor leicht geölt und bemehlt wurde.
Die Böden im vorgeheizten Ofen bei **180 °C** jeweils **3–5 Minuten** backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
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### **Cremezubereitung**
Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in einem Topf mit dickem Boden vermengen und mit etwas kalter Milch glatt rühren.
Die restliche Milch erhitzen und nach und nach heiß zur Mehlmischung gießen, dabei ständig rühren.
Den Topf auf den Herd stellen und die Creme unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und Bläschen wirft – ähnlich wie Pudding.
Die Creme vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, dann aufschlagen.
Die abgekühlte Creme portionsweise zur Butter geben und gleichzeitig etwas Zitronensaft einrühren, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
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## **Zusammenstellen des Schneewittchen-Kuchens**
Die Creme in drei gleiche Teile teilen.
Den ersten Boden in das Blech legen und gleichmäßig mit dem ersten Teil der Creme bestreichen.
Den zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken und wieder mit Creme bestreichen.
Mit dem dritten Boden fortfahren und mit dem vierten abschließen.
Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Gewicht beschweren (z. B. ein großes Schneidebrett oder ein schweres Buch).
Mindestens **4 Stunden**, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen.
👉 Am besten lässt sich der Kuchen schneiden, wenn er über Nacht im Kühlschrank war –
aber diese Regel hält bei mir selten, außer ich backe heimlich 😄
**Guten Appetit!**
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