**Die perfekte Kombination aus weißer Schokolade, Kokos und Mandeln…**
Ohne Gelatine, ohne Backen…
### Zutaten für eine Springform (Ø 22 cm)
**Für den Boden:**
200 g gemahlene Kekse
50 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
6 EL Milch oder nach Bedarf
**Creme:**
350 ml Schlagsahne
400 g Frischkäse (ich habe Ella verwendet, es kann aber auch ein anderer Frischkäse sein: z. B. ABC, Moja Kravica …)
120 g Puderzucker (wer es süßer mag, kann mehr hinzufügen)
200 g hochwertige weiße Schokolade
50 g Mandelblättchen
50 g Kokosraspeln
**Ganache:**
150 g hochwertige weiße Schokolade
75 ml Schlagsahne
**Dekoration:**
Raffaello-Kugeln
* Falls ihr Probleme habt, die Sahne steif zu schlagen, könnt ihr 1 Päckchen Sahnesteif mit etwas Vanillezucker mischen und dazugeben.
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### Zubereitung
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, kurz abkühlen lassen, dann die gemahlenen Kekse und Mandeln unterrühren. Nach und nach Milch hinzufügen, bis eine weiche, gut formbare Masse entsteht – sie sollte nicht zu fest oder krümelig sein, sondern eher weich.
Die Masse mit den Fingern in eine Springform (Ø 22 cm) drücken und im Kühlschrank kaltstellen, während die Creme vorbereitet wird.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen (nicht zu fest) und beiseitestellen.
In einer anderen Schüssel den Frischkäse kurz mit dem Puderzucker verrühren, die abgekühlte weiße Schokolade hinzufügen und kurz weiter mixen. Anschließend Mandelblättchen und Kokosraspeln unterheben, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen – entweder von Hand oder ganz kurz mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
Die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Nun die Ganache zubereiten:
Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen), vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen. 1 Minute stehen lassen, dann gut verrühren.
Die Ganache über die Creme gießen, erneut kurz kühlen lassen, nach Wunsch dekorieren und für mehrere Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank stellen.
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