Queen’s Cake Muffins 🧁
Zutaten
- 1½ Tassen Mehl (Allzweck- oder Kuchenmehl)
- ½ Tasse ungesalzene Butter
- ¾ Tasse Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- ¼ Tasse Milch
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
Wichtig: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Keine kalten Zutaten verwenden.
Zubereitung
- Butter, Öl und Zucker in einer großen Schüssel cremig und luftig aufschlagen.
- Vanilleextrakt hinzufügen und die Eier nacheinander unterrühren. Anschließend die Milch dazugeben und kurz verrühren.
- Mehl, Salz und Backpulver sieben und zur flüssigen Mischung geben. Alles vorsichtig vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Teig mit einem Löffel oder Eisportionierer gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Tipp: Die Muffins nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.