Diese knusprige Praliné-Schokoladentorte ist ein Traum für alle Schokoladen- und Nussliebhaber. Die Kombination aus weichem Biskuit, samtiger Mascarponecreme, karamellisierten Haselnüssen und einer intensiven Schokoladenschicht sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Die verschiedenen Texturen – cremig, luftig und knackig – machen diese Torte besonders raffiniert und perfekt für Feiertage, Geburtstage oder gemütliche Kaffeestunden.

Zutaten

Für den Biskuit

• 3 Eier
• 90 g Zucker
• 90 g Mehl
• 1 Prise Salz

Für die karamellisierte Haselnussschicht

• 200 g ganze Haselnüsse
• 100 g Zucker
• 50 g geschmolzene Vollmilch- oder Zartbitterschokolade

Für die Mascarponecreme

• 250 g Mascarpone
• 200 ml kalte Schlagsahne
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Für Glasur und Dekoration

• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Sahne
• 50 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung

1. Biskuit vorbereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker mehrere Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Mehl und Salz vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form geben.

12–15 Minuten backen.

Danach vollständig auskühlen lassen.

2. Haselnuss-Praliné herstellen

Haselnüsse etwa 10 Minuten im Ofen rösten.

Die Schale mit einem Küchentuch entfernen.

Zucker in einer Pfanne ohne Wasser schmelzen lassen, bis ein goldener Karamell entsteht.

Über die Haselnüsse geben und fest werden lassen.

Danach grob zerkleinern.

Die karamellisierten Haselnüsse mit geschmolzener Schokolade vermischen.

3. Mascarponecreme zubereiten

Sahne mit Puderzucker steif schlagen.

Mascarpone und Vanille hinzufügen.

Vorsichtig zu einer glatten Creme verrühren.

4. Torte zusammensetzen

Den kalten Biskuit in einen Backrahmen legen.

Die Mascarponecreme gleichmäßig darauf verteilen.

Die Schoko-Haselnuss-Praliné-Schicht darüber geben und leicht andrücken.

Für etwa 1 Stunde kalt stellen.

5. Schokoladenganache

Sahne erhitzen.

Über die gehackte Schokolade geben.

Kurz stehen lassen und glatt verrühren.

Die Ganache auf der Torte verteilen.

Mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

6. Kühlen

Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach in schöne Stücke schneiden und servieren.

Tipps für die perfekte Praliné-Schokoladentorte

• Haselnüsse vorher rösten für intensiveres Aroma.
• Die Torte schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Für saubere Stücke ein warmes Messer verwenden.
• Etwas Meersalz im Karamell verstärkt den Geschmack.

Variationen

• Mit Nutella-Schicht
• Mit weißer Schokolade
• Mit Mandeln statt Haselnüssen
• Mit Kaffee-Aroma
• Mit Schoko-Biskuit

Aufbewahrung

Die Praliné-Torte im Kühlschrank lagern.

Gut abgedeckt bleibt sie 3 Tage frisch.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich die Torte vorbereiten?

Ja, sie eignet sich perfekt zum Vorbereiten am Vortag.

Kann ich fertigen Haselnusskrokant nehmen?

Ja, das spart Zeit.

Welche Schokolade passt am besten?

Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven Geschmack.