Zutaten für 12 Stück (1 Backblech):
Für den Teig:
250 ml Wasser
125 g Butter
150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
4 Eier
Für die Füllung:
1/2 l Milch
1 1/2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Butter
Außerdem: Puderzucker
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten (zzgl. ca. 40 Minuten Backzeit)
Und so wird’s gemacht:
Als erstes wird der Teig zubereitet. Dafür Wasser zusammen mit der Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze auf kleine Flamme reduzieren und Mehl sowie Backpulver dazusieben. Alles gut auskühlen lassen. Masse in eine Schüssel füllen und unter stetigem Mixen mit einem Handrührgerät nach und nach Eier untermischen. Auf höchster Stufe 4 Minuten vermengen.
300 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Rest mit dem Vanillepudding-Pulver glatt rühren – und langsam unter die heiße Milch rühren, bis ein ebenmäßiger Vanillepudding entstanden ist. Diesen kaltstellen.
Brandteig in zwei Teile aufteilen und einen Teil dünn auf ein zuvor eingefettetes Backblech streichen. 20 Minuten im auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen backen lassen, bis der Teig goldbraun ist. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Kuchen gut auskühlen lassen.
Eine der Teighälften mit dem Pudding bestreichen und die zweite Hälfte obenauf legen. Manchmal wellt sich der Teig beim Backen am Rand nach oben – diese Wölbung nach unten hin auflegen, sodass an den Seiten beim Genuss weniger Vanillepudding entweichen kann (siehe Rezeptbild).
Obere Hälfte noch mit Puderzucker bestäuben – und das war es auch schon! Lassen Sie es sich schmecken.
