Pfirsichtorte mit cremigem Pudding und Sahne 💖
Portionen: 1
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zutaten:
– 2 Eier
– 150 g Zucker
– 150 g Mehl
– 7 g Backpulver
– 75 g Mineralwasser
– 75 g Öl
– 5 EL Milch
– 1 EL Kaffeepulver (Eis-)
– 1 Pck. Puddingpulver (Vanille oder Sahne)
– 400 ml Saft (Multivitamin-)
– 2 EL Zucker
– 25 g Kokosfett
– 25 g Butter
– 1 Dose Pfirsiche (groß)
– 200 g Sahne
– 200 g Schmand
– 1 Pck. Sahnesteif
– 1 Pck. Vanillezucker
– evtl. Kokosraspel
– evtl. Schokostreusel
Zubereitung:
1. Boden: Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Mineralwasser und Öl hinzufügen und gut vermischen.
2. In eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform (35×25 cm) füllen und bei 175°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
3. Die Milch mit dem Kaffeepulver verrühren, Löcher in den heißen Boden piksen und mit dem Kaffeegemisch tränken. Den Boden vollständig erkalten lassen.
4. Erster Belag: Von den 400 ml Saft ca. 100 ml abnehmen, mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen lassen. Kokosfett und Butter darin schmelzen lassen.
5. Die klein geschnittenen Pfirsiche hinzufügen, abdecken, damit keine Haut entsteht, und abkühlen lassen. Den Pudding auf dem kalten Boden verteilen.
6. Zweiter Belag: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Vanillezucker und Schmand hinzufügen und gut vermischen. Auf den kalten Kuchen streichen und nach Belieben mit Kokosraspeln und Schokostreuseln garnieren.
Ein kleiner Tipp von mir: Verwende frische Pfirsiche, wenn du die Gelegenheit hast! Sie geben der Torte einen noch intensiveren Geschmack. 🍑
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