Zutaten
Für Zimt-Streusel-Krümel:
11/2TassenAllzweckmehl
1/4TasseKristallzucker
1/2Tassehellbrauner Zucker
1–2Teelöffel gemahlener Zimt (nach Geschmack)
Schuss Salz
1/2Tasseungesalzene Butter geschmolzen
Frischkäsefüllung:
8Unzen Frischkäse weich
5 EsslöffelZucker
1Ei
1/2 TeelöffelVanille
Für den Kuchen:
11/2TassenAllzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 TeelöffelNatron
1/4 TeelöffelSalz
6 Esslöffelungesalzene Butter weich
2/3 Tasse Zucker (ich habe 1/3 Tasse hellbraunen Zucker und 1/3 TasseKristallzucker verwendet)
2Eier
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
3/4Tassesaure Sahne
3mittelfrische Pfirsiche geschält, entkernt und in jeweils 10 Scheiben geschnitten (Sie können Dosenpfirsiche abtropfen lassen)
Für die Glasur:
3/4TassePuderzucker
2 EsslöffelMilch oder Creme
1/2 TeelöffelVanilleextrakt
Anweisungen
So machen Sie den Krümelbelag:
Trockene Zutaten (Zucker, hellbrauner Zucker, Mehl, Zimt und Salz) verrühren, dann geschmolzene Butter hinzufügen und mit einer Gabel zu groben Krümeln verrühren. Im Kühlschrank stellen, bis sie gebrauchsfertig sind.
Backofen auf 350F vorheizen. 9-Zoll-Springform mit Kochspray einfetten, den Boden mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
So machen Sie die Füllung:
Frischkäse und Zucker bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit cremig vermischen. Fügen Sie Ei und Vanille-Endmischung auf niedrigem Niveau hinzu, nur um zu kombinieren. Verwerfen.
So machen Sie den Kuchenteig:
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz beiseite stellen.
Mit einem elektrischen Mixer die Butter eine Minute eincremen, dann Zucker hinzufügen und leicht und luftig mischen. Eier und Vanille hinzufügen und vermischen. Saure Sahne untermischen. Die Mehlmischung langsam untermischen.
Den Teig auf den Boden der vorbereiteten Pfanne verteilen und mit weniger als 1/2 der Krümelmischung bestreuen. Reservieren Sie den Rest für das Topping.
Löffeln Sie die Frischkäsefüllung über die Krümel, aber gehen Sie nicht bis zu den Rändern.
Scheibenpfirsiche über der Käsekuchenfüllung anrichten.
Dann mit dem restlichen Krümelbelag bestreuen und 60-70 Minuten backen, bis der Kuchen in der Mitte steht. Wenn das Oberteil zu schnell bräunt, können Sie es nach 30-40 Minuten Backzeit mit Alufolie zelten.
Auf einem Gestell abkühlen, mit einem dünnen Messer um den Kuchen laufen lassen und den Ring aus der Springform lösen.
Vanilleglasur:
Vor dem Servieren die Glasur machen. Milch, Zucker und Vanille verquirlen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie mehr Milch hinzu, oder es zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Über den Kuchen träufeln und servieren.
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