Pfeffernüsse gehören zu den beliebtesten traditionellen Weihnachtsplätzchen in Deutschland. Mit ihrer aromatischen Mischung aus Zimt, Nelken, Muskat, Kardamom, Anis und einer feinen Pfeffernote sind sie ein echter Klassiker in der Adventszeit.

Außen zart mit einer süßen Zuckerglasur überzogen und innen herrlich weich und würzig – diese Plätzchen passen perfekt zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

✔ Traditionelles deutsches Weihnachtsrezept

✔ Herrlich würzig und aromatisch

✔ Mit feiner Zuckerglasur

✔ Einfach zuzubereiten

✔ Bleibt viele Tage frisch

✔ Perfekt zum Verschenken

Zutaten

Für die Plätzchen

• 280 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlene Nelken
• ½ TL Muskatnuss
• ½ TL Kardamom
• ½ TL Anis
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 100 g brauner Zucker
• 70 g Butter
• 60 ml Zuckerrübensirup (Melasse)
• 4 EL Honig
• 1 großes Ei

Für die Glasur

• 120 g Puderzucker
• 2–3 EL Milch
• ½ TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Mehl, Backpulver, Natron und alle Gewürze in einer Schüssel gründlich vermischen.

In einer zweiten Schüssel Butter und braunen Zucker cremig rühren.

Melasse, Honig und Ei hinzufügen und alles gut verrühren.

Nach und nach die trockenen Zutaten unterarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Plätzchen formen

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen.

Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Falls der Teig beim Formen weich geworden ist, das Backblech nochmals 15–20 Minuten kalt stellen.

3. Backen

Die Pfeffernüsse 10–12 Minuten backen.

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

4. Glasur herstellen

Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt verrühren.

Die Oberseite der vollständig ausgekühlten Plätzchen in die Glasur tauchen.

Auf einem Gitter trocknen lassen.

Tipps für perfekte Pfeffernüsse

• Für einen intensiveren Geschmack können die Gewürzmengen leicht erhöht werden.
• Ist die Glasur zu dick, etwas Milch hinzufügen.
• Ist sie zu flüssig, mehr Puderzucker einrühren.
• Fühlt sich der Teig nach dem Kühlen noch weich an, 1–2 EL Mehl unterkneten.
• Verlaufen die Plätzchen beim Backen zu stark, den Teig länger kühlen.

Variationen

• Mit Orangenschale
• Mit Zitronenschale
• Mit gehackten Mandeln
• Mit dunkler Schokolade
• Mit weißer Schokoladenglasur

Aufbewahrung

In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben Pfeffernüsse 2–3 Wochen frisch.

Nach einigen Tagen werden sie sogar noch aromatischer und weicher.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich die Pfeffernüsse vorbereiten?

Ja, der Teig kann bereits am Vortag zubereitet werden.

Kann ich auf Melasse verzichten?

Ja, alternativ können Zuckerrübensirup oder dunkler Honig verwendet werden.

Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, sowohl der rohe Teig als auch die fertig gebackenen Plätzchen lassen sich problemlos einfrieren.