Zutaten :
MEHL TYP 0 125 Gramm
GERIERTER PARMESANKÄSE 100 Gramm
KALTE BUTTER 80 Gramm
SALE 1 Prise
ROSMARIN 1 Zweig
PÉPÉ qb
EI (OPTIONAL) 1
So bereiten Sie Parmesanplätzchen zu:
Schritt 1
Die kalte Butter in Würfel schneiden und in einer Schüssel auffangen
Schritt 2
Die zartesten Rosmarinnadeln fein hacken und mit einer Prise Pfeffer zur Butter geben.
Schritt 3
Fügen Sie außerdem den geriebenen Parmesan und das Salz hinzu.
Schritt 4
Zerdrücken Sie alles mit einer Gabel und versuchen Sie, die Zutaten so gut wie möglich zu vermischen
Schritt 5
Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie es mit den Fingern, um die Butter weicher zu machen
Schritt 6
Nochmals kneten, eventuell einen Löffel kaltes Wasser dazugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht
Schritt 7
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem 0,5 cm dicken Blatt aus. Anschließend die Plätzchen mit einem Ausstecher ausstechen
Schritt 8
Ordnen Sie die Kekse einzeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an. Anschließend mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Schritt 9
Backen Sie die Kekse in einem auf 180 °C vorgeheizten statischen Ofen etwa 10 Minuten lang
Schritt 10
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie an der Oberfläche golden erscheinen
Schritt 11
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen
Lagerung:
Parmesankekse können Sie 3-4 Tage in einer Blechdose oder in einem speziellen luftdichten Behälter aufbewahren. Alternativ können Sie sie auch einfrieren: In Gefrierbeutel füllen und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
