Original deutsches Lebkuchen-Rezept 🍪🎄
Weich, aromatisch und voller winterlicher Gewürze: Dieses traditionelle deutsche Lebkuchen-Rezept gehört zu den beliebtesten Klassikern . Die Kombination aus Mandeln, Haselnüssen, Honig, kandierter Orange und typischen Lebkuchengewürzen sorgt für einen wunderbar aromatischen Geschmack.
Zutaten für ca. 20 Lebkuchen
Für den Lebkuchenteig:
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g brauner Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 170 g Honig
- ½ TL Vanilleextrakt
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Salz
- 70 g fein gehacktes Orangeat und Zitronat
- 20 Backoblaten, ca. 7–8 cm Durchmesser
Für die Glasur:
- 120 g Puderzucker
- 3 EL Wasser oder Zitronensaft
- alternativ ca. 100 g Zartbitterschokolade
- Walnüsse nach Wunsch
Zubereitung
1. Lebkuchenteig vorbereiten
Gemahlene Mandeln und Haselnüsse mit dem braunen Zucker, Lebkuchengewürz und einer Prise Salz vermischen.
Orangeat und Zitronat fein hacken und unter die Nussmischung geben. Eier, Honig und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem klebrigen, gleichmäßigen Teig verrühren.
2. Teig kühlen
Den Lebkuchenteig abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später besser portionieren und die Gewürze können ihr Aroma entwickeln.
3. Lebkuchen formen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jeweils eine Portion Teig auf eine Backoblate setzen und leicht flach drücken. Der Teig sollte nicht zu dünn sein, damit die Lebkuchen schön weich bleiben.
4. Lebkuchen backen
Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 15–18 Minuten backen.
Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein. Nicht zu lange backen, damit die Lebkuchen innen weich bleiben.
5. Glasur zubereiten
Für eine klassische Zuckerglasur den Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren.
Alternativ die Zartbitterschokolade vorsichtig schmelzen.
6. Lebkuchen verzieren
Die abgekühlten Lebkuchen mit der Zuckerglasur oder Schokolade bestreichen. Nach Wunsch mit Walnüssen oder weiteren Nüssen dekorieren.
Anschließend die Glasur vollständig fest werden lassen.
Wie bleiben Lebkuchen weich?
Damit selbstgemachte Lebkuchen schön weich bleiben, sollten sie nicht zu lange gebacken werden. Nach dem vollständigen Abkühlen können sie in einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt werden. Mit der Zeit entwickeln sie sogar ein noch intensiveres Aroma.
Wie lange sind selbstgemachte Lebkuchen haltbar?
In einer luftdicht verschlossenen Keksdose können Lebkuchen mehrere Wochen aufbewahrt werden. Kühl und trocken lagern und direkte Wärme vermeiden.
Kann man Lebkuchen ohne Backoblaten machen?
Ja. Wenn keine Backoblaten vorhanden sind, kann der Teig auch auf Backpapier portioniert und leicht flach gedrückt werden.
🎄 Ein klassischer Geschmack der Weihnachtszeit
Diese deutschen Lebkuchen mit Mandeln, Haselnüssen und Honig sind wunderbar würzig, weich und aromatisch. Ob zum Adventskaffee, auf dem Weihnachtsteller oder hübsch verpackt als Geschenk – dieses Rezept gehört einfach zur Weihnachtszeit.
Speichern, ausprobieren und genießen! ❤️🍪
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Was ist ein traditioneller deutscher Lebkuchen?
Traditioneller deutscher Lebkuchen wird aus gemahlenen Mandeln und Haselnüssen, Honig, Eiern, Zucker, Orangeat, Zitronat und Lebkuchengewürz zubereitet. Der Teig wird auf Backoblaten gesetzt und kurz gebacken, damit die Lebkuchen innen weich bleiben. Anschließend werden sie mit Zucker- oder Schokoladenglasur verziert.
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