Original deutsches Spätzle-Rezept (Spätzle)

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 3 große Eier
• 120 ml Milch oder Wasser
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter (zum Anbraten)

Zubereitung

1. Teig zubereiten

Mehl, Eier, Milch (oder Wasser) und Salz in einer großen Schüssel miteinander verrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.

Den Teig anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen.

2. Spätzle kochen

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel, einer Spätzlepresse oder einem grob gelochten Sieb ins kochende Wasser drücken.

Die Spätzle 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.

3. Spätzle anbraten

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die gekochten Spätzle hineingeben und 3–4 Minuten goldbraun anbraten, bis sie leicht knusprige Ränder bekommen.

4. Servieren

Die Spätzle sofort servieren.

Sie passen hervorragend als Beilage zu Braten, Gulasch oder Pilzgerichten und schmecken ebenso köstlich als Käsespätzle mit geschmolzenem Käse und Röstzwiebeln.

Tipp: Für besonders luftige Spätzle den Teig kräftig schlagen, bis sich kleine Blasen bilden. Dadurch werden die Spätzle besonders locker und typisch schwäbisch.