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## **Orangen-Walnuss-Kuchen**
**Zubereitungszeit:** 30 Minuten
**Backzeit:** 30 Minuten
**Gesamtzeit:** 1 Stunde
**Kategorie:** Dessert, Kuchen, Creme, Süßspeise
**Küche:** Hausmannskost
**Portionen:** 12 Personen
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### **Zutaten**
#### **Biskuit:**
* 6 Eiweiß
* 150 g Zucker
* 200 g gemahlene Walnüsse
* 40 g Mehl
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#### **Creme:**
* 6 Eigelb
* 150 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 120 g Speisestärke
* 150 ml Orangensaft
* abgeriebene Schale einer Orange
* 650 ml Milch
* 100 g Butter
* 250 ml Schlagsahne
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#### **Dekoration:**
* 250 ml Schlagsahne
* gehackte Walnüsse
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### **Zubereitung**
Zuerst den Biskuit zubereiten.
Das Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
Dann nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter mixen, bis die Masse glänzend und fest ist.
Anschließend die gemahlenen Walnüsse und das Mehl vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und dieses gut einfetten.
Die Biskuitmasse darauf verteilen, bis an die Ränder streichen und glattziehen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 20 Minuten backen.
Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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Für die Creme Eigelb, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Dann etwa 200 ml Milch, frisch gepressten Orangensaft, Orangenschale und Speisestärke hinzufügen und alles gut vermischen.
Die restliche Milch zum Kochen bringen.
Sobald sie aufkocht, vom Herd nehmen, die vorbereitete Mischung einrühren und unter ständigem Rühren wieder erhitzen.
Kochen, bis die Creme eindickt, dann vom Herd nehmen.
Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen (dabei umrühren oder mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet).
Die Butter schaumig schlagen.
Die abgekühlte Creme kurz aufmixen und dann nach und nach zur Butter geben – dabei jedes Mal gut verrühren.
Die Schlagsahne separat steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Creme heben.
Die fertige Creme in drei gleiche Teile aufteilen.
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Den abgekühlten Biskuit in drei gleich große Teile schneiden.
Schichten: Biskuit – Creme – Biskuit – Creme – Biskuit – Creme.
Darauf achten, dass jede Cremeschicht gleichmäßig bis zu den Rändern verteilt und glattgestrichen wird.
Zum Schluss die Schlagsahne auf dem Kuchen verteilen und mit gehackten Walnüssen dekorieren.
Den Kuchen gut kühlen, am besten über Nacht.
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