Nutella®-Kulleraugen

Zutaten
250 g
Weizenmehl
1 Msp.
Backpulver
100 g
Zucker
1 Pck.
Vanillezucker
1 Prise
Salz
150 g
Butter
3
Eier (Größe M)
100 g
gehackte Haselnüsse
80 g
Nutella®
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Los geht’s: Vermische 250 g Weizenmehl und 1 Messerspitze Backpulver in einer Rührschüssel.
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Nun fügst du 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 150 g Butter(weich) hinzu.
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Trenne 3 Eier (Größe M) und gib das Eigelb zu den restlichen Zutaten. Das Eiweiß benötigst du erst später, stell es dir in einer kleinen Schale zur Seite.
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Nun verknetest du alle Zutaten mit den Knethakendes Mixers zu einem glatten Teig.
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Dann formst du den Teig zu einer festen Kugel und wickelst ihn in ein Stück Frischhaltefolie ein.
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Nun stellst du den Teig für etwa 1 Std. in den Kühlschrank. So wird die Butter im Teig wieder etwas fester und du kannst den Teig gleich leichter formen.
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Leg dir dann schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit.
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Bevor du mit dem Teig weitermachst, heize den Backofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so kannst du den fertigen Keksteig später direkt backen.
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Dann holst du die Teigkugel aus dem Kühlschrank, formst sie zu einer Rolle und teilst sie anschließend mit einem kleinen, scharfen Messer in 6 gleich große Portionen.
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Aus jeder Teig-Portion formst du nun mit deinen Händen eine kleine Rolle.
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Jede Rolle schneidest du dann nochmal in 8 Stücke. Dazu halbierst du sie zuerst, schneidest sie in Viertel und dann in Achtel.
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Als nächstes formst du mit deinen Händen aus jedem Teig-Stückchen eine Kugel und legst diese auf dein vorbereitetes Backblech.
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Jetzt tauchst du deine Kugeln zur Hälfte in das zurückgestellte Eiweiß. Nimm dir dafür am besten eine Gabel zur Hilfe.
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Anschließend gibst du 100 g gehackte Haselnüsse in eine kleine Schüssel und tauchst die Kugeln in die Haselnüsse hinein. Danach legst du sie wieder auf dein Backblech.
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Dann drückst du mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Mulde in jede Kugel. Wenn du magst, kannst du dir dafür auch deinen kleinen Finger nutzen. Achte dabei darauf, dass du die Mulden wirklich tief in den Teig drückst.
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Ab in den Ofen mit deinen Keksen. Lass sie für etwa 12 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit ziehst du die Plätzchen zusammen mit dem Bogen Backpapier vom Blech auf ein Rost und lässt sie für etwa 15 Min. erkalten.
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Jetzt füllst du 80 g Nutella® mit einem Teigschaber in einen Spritzbeutel. Wenn das Nutella® zu fest ist, kannst du es einmal mit einem Löffel gut durchrühren, dann wird es geschmeidiger.
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Zum Schluss schneidest du die Spitze vom Spritzbeutel mit einer Schere ab und füllst die Mulden in den Teigkugeln mit dem Nutella® und schon sind sie bereit um vernascht zu werden.
Wie mache ich Kulleraugen mit Nutella® selber?
Für deine Nutella®-Engelsaugen stellst du zunächst einen klassischen Mürbeteig mit Ei her. Achte darauf, dass der Teig eine schöne Verbindung eingeht, aber nicht zu lange verknetet wird. Nach der Kühlzeit kannst du deine Kulleraugen formen. Am einfachsten geht das, wenn du den Teig in kleine Portionen teilst und daraus Teigrollen formst. Schneide dir davon möglichst gleichgroße Teigstücke ab und forme diese zu Teigkugeln. Die Teigkugeln kannst du dann noch mit einigen Haselnüssen ummanteln. Nun drückst du mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Mulde in deine vorbereiteten Teigkugeln. Für die Kulleraugen werden die Plätzchen erst nach dem Backen mit Nutella® gefüllt. Hierzu gibst du Nutella oder eine andere Schokoladencreme in einen Spritzbeutel. Wenn die Creme noch zu fest ist, kannst du sie vorher noch etwas cremig rühren. Nach dem Auskühlen der Plätzchen kannst du beginnen, die Mulden mit Hilfe des Spritzbeutels mit Nutella® zu füllen. Und schon sind deine Nutella®-Kulleraugen fertig.

Siehe das Rezept  Italienischer Apfelkuchen

https://backen.de/

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