Dieser Multivitamin-Apfelkuchen ist ein besonders saftiger Kuchen mit einem knusprigen Mürbeteigboden, einer fruchtigen Apfelfüllung und einer luftigen Sahneschicht. Der Multivitaminsaft verleiht der Apfelfüllung ein feines, fruchtiges Aroma. Ein unkomplizierter Kuchen, der sich ideal für die Kaffeetafel vorbereiten lässt.
Zutaten für 12 Stück
Für den Boden
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- etwas Butter für die Springform
Für die Apfelfüllung
- 6 Äpfel
- 750 ml Multivitaminsaft
- 4 EL Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- nach Geschmack etwas Zimt
Für die Sahneschicht
- 2 Becher Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- etwas Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
- Teig zubereiten:
Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen. - Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Apfelfüllung kochen:
Etwa 3–4 EL Multivitaminsaft mit Zucker und Vanillepuddingpulver glatt verrühren. Den restlichen Multivitaminsaft in einem Topf aufkochen. Die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Apfelwürfel unterheben. - Kuchen backen:
Die Apfel-Pudding-Masse auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 75 Minuten backen. - Abkühlen lassen:
Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. Am besten wird er bereits am Vortag zubereitet und über Nacht gekühlt. - Sahne zubereiten:
Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen.
💡 Tipp
Für zusätzlichen Biss können einige gehackte Walnüsse oder Mandeln unter die Apfelfüllung gemischt werden. Auch eine Prise Zimt passt hervorragend zu den Äpfeln.