Mürbeteig- und Schokoladenkekse sind weiche und krümelige Kekse , die aus Mürbeteig hergestellt und zur Hälfte in eine köstliche Schokoladenglasur getaucht werden . Der Teig für die Zubereitung ähnelt dem von klassischem Mürbeteig , mit dem Unterschied, dass wir in diesem Fall anstelle von Kristallzucker Puderzucker verwenden , eine Zutat, die dem Teig eine besonders lockere Konsistenz verleiht und die Verarbeitung erleichtert.
Die Zubereitung ist wirklich einfach und geht schnell: Nach dem Mischen aller Zutaten – von Hand, mit einem Mixer oder einem Planetenmixer mit Rühraufsatz – nur noch warten, bis der Mürbeteig ruht, die Kekse backen und schließlich kurz im Ofen backen , mit geschmolzener Zartbitterschokolade bedecken.
Diese mit Vanilleextrakt aromatisierten Mürbeteigkekse sind hefefrei , eine Eigenschaft, die dafür sorgt, dass sie auch nach dem Backen eine perfekte und definierte Form mit klar definierten Rändern behalten . Sie eignen sich daher perfekt zum Ausschneiden in vielen verschiedenen Formen: Wir haben uns zum Beispiel für kleine Sterne entschieden , aber mit Hilfe eines Ausstechers können Sie auch Herzen für den Valentinstag oder Puppen, Bäume und Schneeflocken für Weihnachten oder jede andere Form basteln Sie bevorzugen.
Perfekt zum Frühstück oder als Snack , die Kekse bleiben lange krümelig, ohne matschig zu werden, daher eignen sie sich auch hervorragend zum Verpacken in Blechdosen oder farbigen Tüten und zum Verschenken als köstliches selbstgemachtes Mitbringsel.
Probieren Sie nach dem Experimentieren mit unserem Schokoladen-Mürbteig-Keks-Rezept auch klassische Butterkekse , Schokoladenkekse und Schokoladenkekse .
Zutaten
Für 25 Kekse
00 Mehl
190 gr
Ei
2
Butter
100 gr
Puderzucker
70 gr
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Für den Zuckerguss
Dunkle Schokolade
200 gr
So bereiten Sie Mürbeteig und Schokoladenkekse zu
Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Mürbeteigkekse zubereiten und wie Sie sie mit geschmolzener Schokolade überziehen können.
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs für Kekse, indem Sie Mehl und Puderzucker in eine Schüssel geben. Kurz vermischen, dann die kalte, gewürfelte Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen kneten1.
Schritt 2
Sobald sich eine Art Korn zu bilden beginnt, was in der Fachsprache als Sandstrahlen bezeichnet wird, stellt man einen Brunnen her und schüttet die Eier hinein2.
Schritt 3
Dann den Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit Hilfe einer Gabel verrühren3. Wenn Sie Kekse mit einer krümeligeren Konsistenz erhalten möchten, geben Sie an dieser Stelle eine Prise Backpulver hinzu.
Schritt 4
Mischen Sie die Mischung weiter, bis die Eier absorbiert sind4, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche stellen und mit den Händen kneten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, die Zutaten zügig zu verarbeiten, damit Ihre Hände den Teig nicht überhitzen.
Schritt 5
Eine Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln5Anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 6
Nach Ablauf der Ruhezeit nehmen Sie den Teig und rollen ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche mit sanften, aber festen Bewegungen aus, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten. Den Teig häufig wenden und mit einem Nudelholz bearbeiten, bis eine Dicke von etwa 5 mm entsteht6.
Schritt 7
Überprüfen Sie vor der Kekszubereitung, ob der Mürbeteig noch kalt ist: Die niedrige Temperatur des Teigs garantiert perfekte Schnitzereien. Wenn es weich ist, stellen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, bevor Sie fortfahren. Machen Sie mit dem Ausstecher der gewünschten Form einen scharfen Schnitt und drücken Sie ihn über die gesamte Dicke in den Teig7. Heben Sie dann die Form an und stürzen Sie die Kekse vorsichtig heraus.
Schritt 8
Legen Sie die Kekse mit etwas Abstand zwischen den Keksen auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten lang8: Sie sollten leicht bräunen, ohne zu stark nachzudunkeln. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Wie man Mürbeteig und Schokoladenkekse glasiert
Schritt 9
Während die Kekse abkühlen, schmelzen Sie die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle9.
Schritt 10
Lassen Sie die Kekse auf einer Seite liegen, tauchen Sie die andere Hälfte in die geschmolzene Schokolade und legen Sie sie dann zum Trocknen auf ein gelochtes Backblech10, damit die überschüssige Schokolade abtropfen kann.
Schritt 11
Fertig sind Ihre Mürbeteig- und Schokoladenkekse: Auf einem Servierteller oder in einer Keksform anrichten und servieren11.
Beratung
Puderzucker verleiht dem Teig seine charakteristische Weichheit, wir empfehlen daher nicht, ihn durch Kristallzucker zu ersetzen. Sie können jedoch von letzterem ausgehen und in wenigen Minuten zu Hause Puderzucker herstellen.
Alternativ zum Vanilleextrakt können Sie das Gebäck auch mit etwas abgeriebener Zitronenschale oder Zimt würzen .
Für die Glasur können Sie auch Vollmilch- , weiße oder Gianduja-Schokolade verwenden. Für ein noch spektakuläreres Ergebnis können Sie die Kekse noch vor dem vollständigen Trocknen der Schokolade mit gehackten Haselnüssen oder Pistazien, Kokosraspeln oder farbigen Zuckerstreuseln dekorieren.
Die ideale Arbeitsfläche für diese Zubereitung ist Marmor, der hilft, den Teig kalt zu halten. Wenn Sie keine Marmoroberfläche haben, verarbeiten Sie die Zutaten auf einem Tisch oder Backbrett aus Kunststoff oder Aluminium. Vermeiden Sie jedoch Holz, an dem der Teig leicht kleben bleibt.
Lagerung
Mürbeteig und Schokoladenkekse sind in einer Blechdose mindestens 10 Tage haltbar .
