–**KÖSTLICHER KOKOS-KAFFEE-KUCHEN MIT BAISER**
### **Zutaten für den Biskuit**
* 3 Eier (Eiweiß vom Eigelb getrennt)
* 60 g Weizenmehl
* 30 g Kartoffelstärke
* 100 g Zucker
* ½ TL Backpulver
### **Zubereitung**
Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen, anschließend die Eigelbe unterrühren.
Die gesiebten Mehle mit dem Backpulver in zwei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Den Teig in eine Form (ca. **22 × 32 cm**, nur der Boden mit Backpapier ausgelegt) füllen.
Bei **170 °C** ca. **30 Minuten** backen.
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### **Zutaten für den Kokoskuchen**
* 5 Eiweiß
* 200 g Kokosraspeln
* 220 g Zucker
* 1 TL Backpulver
### **Zubereitung**
Das Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Kokosraspeln und Backpulver vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. **22 × 32 cm**) geben.
Bei **180 °C** ca. **30 Minuten** backen.
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### **Zutaten für die Cappuccino-Kaffeecreme**
* 500 ml Milch
* 2 EL Weizenmehl
* 1 EL Kartoffelstärke
* 5 Eigelb
* 150 g Zucker
* 40 g Cappuccino-Pulver
* 200 g Butter (Zimmertemperatur)
### **Zubereitung**
300 ml Milch mit dem Zucker aufkochen.
In der restlichen Milch Eigelb, Weizenmehl und Kartoffelstärke glatt rühren und in die kochende Milch geben.
Unter ständigem Rühren kochen, bis ein dicker Pudding entsteht. Vom Herd nehmen und auf **Zimmertemperatur** abkühlen lassen.
Die Butter cremig aufschlagen, den Pudding portionsweise unterrühren. Zum Schluss das Cappuccino-Pulver hinzufügen.
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### **Zutaten für das Baiser**
* 3 Eiweiß
* 150 g feiner Zucker
* 2 TL Kartoffelstärke
### **Zubereitung**
Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Zum Schluss die Kartoffelstärke unterrühren.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. **22 × 32 cm**) geben.
Bei **140 °C** ca. **60 Minuten** trocknen.
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### **Zusammensetzen des Kuchens**
Biskuit – ½ der Creme – Kokoskuchen – restliche Creme – Baiser
👉 Der Kuchen schmeckt **am besten nach 1–2 Tagen** Ruhezeit.
