### **Klassischer Cheesecake**
Das Rezept ist sehr einfach, und ich bin mir sicher, dass jeder von euch bereits seinen eigenen Favoriten hat …
Dieser hier hat sich für mich bisher als der beste erwiesen – cremig, lecker und im Handumdrehen fertig 🥰
Ich habe eine Form mit **24 cm Durchmesser** verwendet.
### **Für den Boden:**
* 350 g gemahlene Plazma-Kekse (Butterkekse)
* 2 EL Puderzucker
* 125 g geschmolzene Butter
* 150 ml frisch gepresster Orangensaft
Alle Zutaten gut vermengen und in die Form drücken.
In den Kühlschrank stellen, während die Creme vorbereitet wird.
### **Creme:**
* 400 g Frischkäse (ich habe Ella-Frischkäse verwendet)
* 180 g Saure Sahne
* 150 g Puderzucker
* 1 TL Vanillearoma
* 350 ml Schlagsahne (ungeschlagen)
* 1 Päckchen Gelatine
* 6 EL kaltes Wasser
Die Gelatine im Wasser einweichen und quellen lassen.
Frischkäse, saure Sahne, Puderzucker und Vanille cremig aufschlagen.
Zum Schluss die ungeschlagene Sahne hinzufügen und alles mit dem Mixer zu einer festen Creme verrühren.
Die gequollene Gelatine bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie flüssig ist.
Zur Creme geben und bei niedrigster Stufe nur kurz unterrühren, bis alles verbunden ist.
Die Creme auf den Keksboden verteilen und wieder kalt stellen.
### **Fruchtspiegel:**
* 400 g Himbeeren (ich habe tiefgekühlte verwendet)
* 80 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 1 EL Zitronensaft
* Gelatine nach Packungsanleitung zubereitet
Himbeeren, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
Sobald die Masse aufkocht, vom Herd nehmen, die vorbereitete Gelatine hinzufügen und nochmals kurz auf die heiße Platte stellen, ein paar Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, etwa 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend über die Creme gießen.
Gut durchkühlen und fest werden lassen – am besten **über Nacht**.