Klassische Weihnachtsplätzchen – Buttergebäck, Spritzgebäck und Vanillekipferl

Diese klassischen Plätzchen wecken zauberhafte Kindheitserinnerungen und bringen traditionelles Backvergnügen in die Küche. Aus einem einzigen Teig lassen sich verschiedene Gebäcksorten zubereiten: knuspriges Buttergebäck, feines Spritzgebäck und zarte Vanillekipferl. Mit Schokostreuseln, Pistazien, Zuckerguss oder Puderzucker werden sie zu einem besonderen Genuss.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: 48 Stunden
Für: 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 125 g gemahlene Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse)
• 500 g Mehl
• 1 Eigelb
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Schokostreusel nach Bedarf
• Hagelzucker nach Bedarf
• Zuckerstreusel nach Bedarf
• gehackte Pistazien nach Bedarf
• Kuchenglasur nach Bedarf
• Puderzucker nach Bedarf

Zubereitung

1. Grundteig vorbereiten

1. Die Butter schaumig schlagen. Den Zucker dazugeben und weiterrühren, bis er sich aufgelöst hat.
2. Die Eier unterrühren, anschließend die gemahlenen Nüsse dazugeben.
3. Zum Schluss das Mehl unterheben und alles zu einem Teig verarbeiten.
4. Den Teig für 1–2 Tage kühl stellen. Dadurch lässt er sich später besser verarbeiten.

2. Buttergebäck backen

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2–3 mm dünn ausrollen.
3. Verschiedene Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Das Eigelb verquirlen und die Plätzchen damit bepinseln.
5. Nach Belieben mit Schokostreuseln, Hagelzucker, Zuckerstreuseln oder gehackten Pistazien bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen.
7. Auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

3. Spritzgebäck zubereiten

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. Den Teig durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz drehen.
3. Mit einem Messer den Teig auf die gewünschte Länge schneiden und daraus Stangen, Kringel oder S-Formen bilden.
4. Im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten backen.
5. Anschließend nach Belieben dekorieren.

4. Vanillekipferl formen und backen

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Aus dem Teig etwa 1,5 cm dicke Rollen formen und diese zu kleinen Halbmonden biegen.
3. Die Kipferl im vorgeheizten Backofen etwa 10–15 Minuten backen.
4. Die noch warmen Kipferl vorsichtig in Zucker oder Puderzucker wälzen.

Tipps für das perfekte Weihnachtsgebäck

• Teig gut kühlen: Der gekühlte Teig lässt sich leichter ausrollen und formen.
• Backzeit im Blick behalten: Die Plätzchen sollten nicht zu dunkel werden, damit sie zart bleiben.
• Vorsicht bei warmen Kipferln: Sie sind direkt nach dem Backen empfindlich und brechen leicht.
• Zum Kaffee oder Tee: Besonders die warmen Vanillekipferl schmecken wunderbar zu einer Tasse Tee.

Gönn dir diese köstlichen Plätzchen und genieße traditionelles Backvergnügen! 🍪

Welches Plätzchen backst du zuerst – Buttergebäck, Spritzgebäck oder Vanillekipferl? Verrate es mir in den Kommentaren!