Wenn mich etwas stolz macht, dann ist es, Desserts wie den Kiewer Kuchen zusammenzustellen. Dieses Gericht hat so viel Geschichte! Es sollte als einer der besten Kuchen der Welt angesehen werden, es ist sicher in meinen Top Ten.
Also, was ist ein Kiewer Kuchen? Stellen Sie sich einen geschichteten Kuchen vor. Ein nussiger, duftender Kuchen auf Baiserbasis als Basis, eine Schicht cremiger Vanillepudding, eine Mischung aus Baiser, Cashewnüssen und Erdnüssen sowie eine Schokoladenglasur. Es ist unglaublich lecker und komplex.
Der Kiewer Kuchen ist jedoch mehr als seine Aromen, Texturen und Anklänge an Cognac – es ist ein Stück Geschichte.
Der Kuchen wurde 1956 in Kiew, der Hauptstadt der Ukraine, berühmt. Es wurde tatsächlich in einer sowjetischen Süßwarenfabrik entwickelt, aber denken Sie nicht für eine Sekunde, dass dies keine Sache von handwerklicher Schönheit ist, es ist das und mehr.
Der Kuchen wurde so populär, dass er in der ganzen Sowjetunion verschifft wurde und zu einem nationalen Symbol wurde. Es ist noch heute das bekanntere ukrainische Dessert.
Wie man den perfekten Kiewer Kuchen
macht
Ich werde nicht lügen, dies ist ein ziemliches Projekt, das man unternehmen muss. Und alles beginnt einen Tag vorher. Der Kiewer Kuchen verlangt nach einem einzigartigen Baiser, das das Herz und die Seele des Rezepts ist.
Um das Baiser richtig zu machen, müssen Sie das Eiweiß über Nacht bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter liegen lassen; Sie haben richtig gelesen.
Der Legende nach ließen Fabrikarbeiter über Nacht Eiweiß unbeaufsichtigt, was zu dem außergewöhnlichen Baiser wurde, das diesen Kuchen zu etwas Besonderem machte. Dies ist ein zweitägiges Abenteuer, aber vertrau mir, es lohnt sich!
Ich benutze Cashewnüsse und Erdnüsse für meine Version, aber Sie können alle Nüsse verwenden, die Sie zu Hause haben.
Ich bin sicher, Sie werden angenehm überrascht sein, wenn Sie Ihren Buttercreme-Vanillepudding zusammengebaut haben – buttrig, cremig und mit Cognac belebt, dies ist eine der köstlichsten Füllungen, die Sie jemals machen werden.
Was Sie brauchen
Stellen Sie für den ersten Tag sicher, dass Sie eine Schüssel zum Erstellen Ihres Baisers und zwei runde Kuchenformen haben, vorzugsweise 10-Zoll-Frühlingspfannen. Sie benötigen auch einen mittleren Topf, um Ihren Vanillepudding zu kochen.
Am nächsten Tag benötigen Sie eine Schüssel, um Ihren Buttercremepudding zu beenden. Wenn Sie schon einmal geschichtete Kuchen gebacken haben, haben Sie dies; Wenn nicht, werde ich Sie bei jedem Schritt des Weges begleiten.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Kiewer Kuchen sehr kalt servieren, auf diese Weise stellen Sie sicher, dass er nicht auseinanderfällt. Es ist auch schmackhafter auf diese Weise!
ZUTATEN
12 Eiweiß
2,5 TassenZucker 7 oz Cashewnüsse (grob gehackt)
5 oz Erdnüsse (grob gehackt)
3/4 Tasse Mehl
1 TL Vanille
Buttercreme:
12 Eigelb
2 TassenMilch
1,5 Tasse Zucker
1 Pfund Butter
2 EL Cognac
2 EL Kakaopulver
Schokoladenglasur:
1 Tasse Schokoladenstückchen
4 EL Öl
Mikrowelle für 1 Minute, umrühren, bis Schokolade geschmolzen ist.
ANWEISUNGEN
1. Tag:
Mischen Sie Eiweiß, bis es schaumig ist; Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und mischen Sie weiter. Vanille hinzufügen. Mischen bis zum steifen Peak.
Nüsse mit Mehl mischen, dann zu den Weißtönen hinzufügen und langsam mit einem Silikonspatel vermischen, bis alles gut miteinander vermischt ist.
Linie zwei 10” runde Kuchenformen mit Pergamentpapier. Baiser in zwei Pfannen teilen und für 1 Stunde und 45 Minuten backen. bei 300F.
Auf Drahtgestellen abkühlen und über Nacht stehen lassen.
Um Vanillepuddingcreme herzustellen, gießen Sie Milch in einen mittleren Topf. Zucker dazugeben und zum Kochen bringen.
Eigelb leicht in einer separaten Schüssel mischen, wenig kochende Milch hinzufügen, mischen und dann Eigelb in kochende Milch gießen. Unter Rühren kochen, bis die Mischung kocht.
Vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen. Kühlen Sie über Nacht.
2. Tag:
Weiche Butter cremig schlagen; Fügen Sie nach und nach Vanillepuddingcreme hinzu, fügen Sie Cognac hinzu. Dann schlagen Sie noch mehr.
Kuchenschichten aus Pfannen nehmen, Pergament entfernen. Legen Sie die erste Schicht auf den Servierteller; Legen Sie die Federformseite herum.
Gießen Sie ungefähr 3/4 Sahne darüber und legen Sie dann die zweite Kuchenschicht auf die Oberseite, aber drehen Sie sie um, so dass die Unterseite der zweiten Schicht die Oberseite des Kuchens ist, da der Boden gleichmäßiger ist und die Sahne leichter zu verteilen ist.
Kakao in die restliche Sahne geben, gut mischen und über die oberste Schicht verteilen.
Kühlen Sie den Kuchen mehrere Stunden oder über Nacht.
Sobald der Kuchen gut eingestellt ist, entfernen Sie die Federformseite; Über Schokoladenglasur gießen.
* Wenn Sie keine Federformseite haben, die groß genug ist, dann kühlen Sie die Creme ab, bis sie fest genug ist, um den Kuchen ohne Federform zu füllen.