**Keks-Kokos-Kuchen mit Himbeeren und weißer Schokolade** 🍰🥥🍓
**Zutaten:**
* 100 g Kokosraspeln
* 100 ml warme Milch
* 400 ml Schlagsahne
* 200 g weiße Schokolade
* ca. 300 g Kekse + Milch zum Tunken
* ca. 100 g Himbeeren
### Ganache:
* 100 ml Schlagsahne
* 200 g weiße Schokolade
### Zusätzlich:
* 50 g Zartbitterschokolade
Die Schlagsahne steif schlagen, dann die Kokosraspeln unterheben, die zuvor mit der warmen Milch vermischt wurden.
Anschließend die geschmolzene weiße Schokolade dazugeben und alles gut mit einem Löffel vermengen.
Die Kekse kurz in Milch tauchen und in einer mittelgroßen Form auslegen.
Darauf die Kokoscreme verteilen und mit Himbeeren bestreuen.
Den Vorgang noch **zweimal** wiederholen.
Den Kuchen anschließend mit der Ganache aus weißer Schokolade überziehen.
Dafür die Schlagsahne erhitzen, bis sie kurz aufkocht, dann die in Stücke gebrochene weiße Schokolade hinzufügen, kurz stehen lassen und alles glatt rühren.
Über die weiße Schokoladenganache kann optional auch Zartbitterschokolade gegeben werden.
Ich habe zusätzlich gemahlene Haselnüsse verwendet – ihr könnt das ganz nach Geschmack variieren 😊