Dieser saftige Käsekuchen mit Erdbeeren und Heidelbeeren kombiniert einen lockeren Rührteig mit cremiger Quarkfüllung und frischen Beeren. Einfaches Rezept für die ganze Familie.

Käsekuchen mit Beeren – Der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit

Dieser Käsekuchen mit Erdbeeren und Heidelbeeren vereint einen lockeren Vanille-Rührteig, eine cremige Quarkfüllung und frische Sommerfrüchte zu einem herrlich saftigen Kuchen. Er ist schnell zubereitet, gelingt auch Backanfängern und schmeckt sowohl lauwarm als auch gut gekühlt.

Ob zum Nachmittagskaffee, Geburtstag oder Sonntagsbesuch – dieser Kuchen sorgt immer für Begeisterung.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

✔ Lockerer und saftiger Rührteig

✔ Cremige Quarkfüllung

✔ Mit frischen Erdbeeren und Heidelbeeren

✔ Einfach und schnell zubereitet

✔ Perfekt für Frühling und Sommer

✔ Schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend

Zutaten

Für den Teig

• 3 Eier
• 160 g Zucker
• 100 ml Pflanzenöl
• 180 ml Milch
• 280 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Quarkfüllung

• 500 g Quark (Käsekuchenquark)
• 1 Ei
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 EL Schmand oder Naturjoghurt

Außerdem

• 200 g Erdbeeren
• 150 g Heidelbeeren oder Blaubeeren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.

Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und nur kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

2. Quarkfüllung herstellen

Quark, Ei, Zucker, Vanillepuddingpulver und Schmand in einer Schüssel glatt verrühren.

3. Kuchen zusammensetzen

Eine Backform (ca. 24 × 30 cm) mit Backpapier auslegen.

Den Rührteig hineingeben und glatt streichen.

Die Quarkmasse mit einem Löffel unregelmäßig auf dem Teig verteilen.

Erdbeeren halbieren oder vierteln und zusammen mit den Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Die Früchte leicht in den Teig drücken.

4. Backen

Den Kuchen 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Vollständig abkühlen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

• Tiefgekühlte Beeren können direkt ohne Auftauen verwendet werden.
• Für noch mehr Aroma etwas Zitronenschale in die Quarkmasse geben.
• Auch Himbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen passen hervorragend.
• Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren – so bleibt er besonders locker.

Variationen

• Mit knusprigen Streuseln bestreuen.
• Weiße Schokolade in den Teig geben.
• Mit Aprikosen oder Pfirsichen zubereiten.
• Eine Prise Zimt für ein feines Aroma hinzufügen.

Aufbewahrung

• Bei Zimmertemperatur: bis zu 2 Tage
• Im Kühlschrank: 3–4 Tage

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich gefrorene Früchte verwenden?

Ja. Verwenden Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, ohne sie vorher aufzutauen.

Kann ich Frischkäse statt Quark verwenden?

Ja, Frischkäse oder Mascarpone sind ebenfalls möglich, ergeben aber eine etwas cremigere Konsistenz.

Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?

Ja. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch aromatischer.

Welche Früchte eignen sich noch?

Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Brombeeren, Pfirsiche oder Aprikosen sind ebenfalls ausgezeichnete Alternativen.

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