Himbeer-Sommertorte ☀️🍇
1 Portion / 20 Minuten (plus Kühlzeit von 2-3 Stunden)
– 3 Ei(er) (getrennt)
– 75 g Zucker
– 75 g Mehl
– 1 Pck. Vanillinzucker
– 250 g Himbeeren (frische)
– 1 Beutel Götterspeise (Himbeer-)
– 400 ml Wasser
– 180 g Zucker
– 400 ml Schlagsahne
– 250 g Magerquark
Zubereitung:
1. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den Zucker löffelweise einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelb und den Vanillin-Zucker darunter rühren.
2. Mehl darüber sieben und leicht unterheben. Den Biskuit bei 175°C ca. 30 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Danach abkühlen lassen.
3. Die Götterspeise mit 400 ml Wasser und 180 g Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und kalt stellen. Sobald sie dicklich wird, Sahne steif schlagen.
4. Geschlagene Sahne und Quark unter die Götterspeise heben. Ein Drittel der Creme auf den Boden streichen, die gewaschenen Himbeeren darauf verteilen und mit der restlichen Creme glatt streichen.
5. Die Torte ca. 2 – 3 Stunden kalt stellen, damit sie perfekt durchziehen kann.
Ein kleiner Geheimtipp von mir: Du kannst die Torte auch mit anderen Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren variieren! 🍓🍇
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