Himbeer-Schokoladen-Torte
Boden:
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
100 ml Öl
80 ml Milch
100 g Mehl
30 g Kakaopulver
50 g gehackte Zartbitterschokolade
Himbeerfüllung:
400 g gefrorene Himbeeren (frische gehen auch)
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Esslöffel Speisestärke
50 g Zucker
350 ml Himbeersaft (ich habe gekauften verwendet)
Schokofüllung:
250 g Milchschokolade
250 ml Schlagsahne
Dekoration nach Wunsch
Zubereitung:
Ganache vorbereiten:
Gehackte Schokolade mit der Schlagsahne vermischen. Bei mittlerer Temperatur erwärmen, bis die Masse geschmolzen und glatt ist. Alternativ kann dies in der Mikrowelle gemacht werden.
Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, anschließend im Kühlschrank fest werden lassen. Währenddessen die anderen Komponenten vorbereiten.
Boden zubereiten:
Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker mit einem Mixer ca. 10 Minuten schlagen, bis die Masse hellgelb und doppelt so groß ist.
Öl und Milch hinzugeben und kurz verrühren.
Mehl mit Kakaopulver mischen und nach und nach zur Masse geben. Vorsichtig vermengen, ohne zu viel zu schlagen. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 22-cm-Springform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Boden vollständig auskühlen lassen.
Himbeerfüllung:
Gefrorene Himbeeren mit Zitronensaft in einem Topf erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
In einer separaten Schüssel Himbeersaft, Vanillepuddingpulver, Speisestärke und Zucker vermischen.
Sobald die Himbeeren weich sind, die vorbereitete Mischung in den Topf geben. Mit einem Schneebesen bei mittlerer Hitze rühren, bis die Masse eindickt (ca. 5 Minuten).
Die fertige Füllung sofort auf dem abgekühlten Boden in der Form verteilen. Einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schokofüllung fertigstellen:
Die gekühlte Schokoladen-Sahne-Mischung mit einem Mixer schlagen, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Torte dekorieren (optional). Nach Belieben mit weiteren Dekorationen versehen.
Die Torte nochmals für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, danach servieren.
Guten Appetit! 😊
