German Nut Stollen (Nussstollen) – saftig, aromatisch und einfach selbst gemacht
Der German Nut Stollen, auch Nussstollen genannt, ist ein traditionelles Hefegebäck mit einer herrlich cremigen Nussfüllung. Lockerer Hefeteig trifft auf geröstete Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse und eine feine Zimtnote. Das Ergebnis ist ein besonders saftiger Kuchen, der hervorragend zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süße Köstlichkeit für Familie und Freunde passt.
Dieses einfache Rezept überzeugt mit seinem intensiven Nussaroma, einer weichen Füllung und einer goldbraunen Kruste. Mit einer Schicht Puderzucker serviert wird der Nussstollen zu einem echten Klassiker, den jeder genießen kann.
Zutaten
Für den Hefeteig
- 440 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 180 ml warme Milch
- 50 g Zucker
- 115 g weiche Butter
- ½ TL Salz
Für die Nussfüllung
- 200 g gemahlene Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse
- 70 g Zucker
- 120 ml Sahne
- 1 TL Zimt
Optional
- 1 EL Rum
- Abrieb einer Bio-Orange
- Gehackte geröstete Nüsse
Zum Bestreichen
- Geschmolzene Butter
- Puderzucker
Zubereitung
- Hefe mit etwas warmer Milch und Zucker verrühren und 5–10 Minuten gehen lassen.
- Mehl, Zucker und Salz vermischen.
- Butter, Hefemischung und restliche Milch hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.
- Den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung die Nüsse rösten und fein mahlen.
- Mit Zucker, Sahne und Zimt verrühren.
- Den Teig rechteckig ausrollen und die Nussfüllung darauf verstreichen.
- Aufrollen und die Enden gut verschließen.
- Weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.
- Noch warm mit Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Geröstete Nüsse sorgen für ein besonders intensives Aroma.
- Mit etwas Rum oder Orangenschale erhält die Füllung eine feine Geschmacksnote.
- Nach einem Tag Ruhezeit wird der Stollen besonders saftig.
- Luftdicht verpackt bleibt er mehrere Tage frisch.