Fruchtfantasie mit Heidelbeeren ist eines dieser Desserts, die gut gekühlt besonders lecker schmecken. Weiche Löffelbiskuits, eine leichte Vanille-Sahne-Creme und saftige Heidelbeeren ergeben einen einfachen Kuchen, der ganz ohne Backen auskommt.
Die Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde, danach übernimmt der Kühlschrank den größten Teil der Arbeit. Am besten bereitet man den Kuchen am Vortag zu und lässt ihn über Nacht durchziehen, damit die Löffelbiskuits schön weich werden und die Creme fest wird.
Cremige Schichten mit Heidelbeeren
Die Basis der Creme bildet ein gekochter Vanillepudding, der nach dem vollständigen Abkühlen mit geschlagener Sahne vermischt wird. Dadurch entsteht eine leichte und luftige Creme. Eine Handvoll frischer Heidelbeeren sorgt zusätzlich für ein fruchtiges Aroma.
Die restlichen 200 g Heidelbeeren werden kurz mit Zucker erhitzt. Sie müssen nicht lange gekocht werden – es reicht, wenn sich der Zucker auflöst und die Früchte kurz einkochen.
Für den Boden werden in Milch getränkte Löffelbiskuits verwendet, sodass kein klassischer Biskuitboden gebacken werden muss.
Zutaten
Vanillecreme
- 500 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 4 EL Zucker
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Handvoll Heidelbeeren
Fruchtschicht
- 200 g Heidelbeeren
- 3 EL Zucker
Zum Schichten
- 1 Packung Löffelbiskuits
- Milch zum Tränken der Löffelbiskuits
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung
1. Vanillepudding kochen
Aus 500 ml Milch, zwei Päckchen Vanillepuddingpulver und vier Esslöffeln Zucker einen dickflüssigen Vanillepudding kochen.
Den fertigen Pudding anschließend vollständig abkühlen lassen.
2. Creme zubereiten
300 ml Schlagsahne steif schlagen.
Die geschlagene Sahne zum vollständig abgekühlten Pudding geben und vorsichtig miteinander verrühren, bis eine leichte und luftige Creme entsteht.
Eine Handvoll Heidelbeeren hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
3. Heidelbeeren vorbereiten
200 g Heidelbeeren zusammen mit drei Esslöffeln Zucker in einen Topf geben.
Kurz erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Heidelbeeren leicht eingekocht sind.
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Kuchen schichten
Eine Form von etwa 20 × 30 cm vorbereiten.
Die Löffelbiskuits kurz in Milch tauchen und nebeneinander auf dem Boden der Form verteilen.
Die Vanille-Sahne-Creme gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verstreichen. Anschließend die vorbereiteten Heidelbeeren darauf verteilen.
Die restlichen 200 ml Schlagsahne steif schlagen und gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen.
5. Gut kühlen
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen. Am besten lässt man ihn über Nacht durchziehen. So verbinden sich die einzelnen Schichten optimal und die Löffelbiskuits werden schön weich.
Gut gekühlt servieren und genießen! 🫐🍰