Elisenlebkuchen ohne Mehl – saftige Elisenlebkuchen mit Mandeln und Haselnüssen

Elisenlebkuchen gehören zu den klassischen Weihnachtsgebäcken. Diese Variante kommt ganz ohne Mehl aus und überzeugt mit gemahlenen Mandeln, Haselnüssen, Orangeat, Zitronat und einer feinen Gewürznote aus Zimt und Nelken. Zitronenschale und Zitronensaft verleihen dem Gebäck ein frisches Aroma.

Portionen: ca. 60 Stück
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

6 Eier
400 g Zucker
2 Messerspitzen Nelkenpulver
2 TL Zimt
250 g ungeschälte, gemahlene Mandeln
250 g gemahlene Haselnüsse
200 g gehacktes Orangeat
200 g gehacktes Zitronat
Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen
Backoblaten (7 cm)

Zubereitung

Eier und Zucker schaumig schlagen.
Nelkenpulver, Zimt sowie Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
Gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Orangeat und Zitronat hinzufügen und alles gut vermengen.
Den Teig gleichmäßig auf den Backoblaten verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft etwa 20 Minuten backen.
Die Elisenlebkuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend nach Belieben mit Zuckerguss oder Schokoladenguss und Mandeln dekorieren.

Tipp

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du eine Prise Vanille hinzufügen.