ZUTATEN:
Creme:
600 ml Milch
5 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Speisestärke
1 Esslöffel Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Zitronenzucker
50 g Kokosmehl
Glasur:
1 Stück Backschokolade
2 Esslöffel Öl
etwas warmes Wasser
Petit Keks oder nach Wunsch
Aprikosenmarmelade (ein paar Esslöffel zum Bestreichen der Kekse)
ZUBEREITUNG:
Die Creme kochen. 200 ml Milch abnehmen und mit der Speisestärke vermengen. Gut umrühren.
In den restlichen Milch Zucker, Vanillezucker, Zitronenzucker und einen Esslöffel Butter geben und zum Kochen bringen.
Die umgerührte Speisestärke in die kochende Milch geben und die Creme kochen. Etwas abkühlen lassen und in eine Kuchenform gießen, die zuvor mit Klarsichtfolie ausgelegt wurde.
Die Creme glatt streichen und eine Schicht Kekse darauf legen. Die Kekse mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
Eine weitere Schicht Kekse darauf legen und die Folie darüber falten und mit einem weiteren Stück Folie straff abdecken. Den Kuchen abkühlen lassen und im Kühlschrank gut fest werden lassen (2-3 Stunden).
Den Kuchen aus der Form nehmen, die Folie entfernen und auf eine Servierplatte legen. Die Glasur vorbereiten und den Kuchen damit übergießen.
Mit Kokosraspeln bestreuen und dekorieren. Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.
Den gekühlten Kuchen servieren.
