Zutaten: Keksboden
ca. 150 g Schokokekse **
55 g Butter
außerdem: 1-2 EL Nussnougatcreme
Zutaten: dunkler Biskuit
2 Eier
55 g Zucker
30 g Mehl
30 g Speisestärke
12 g Kakao
1/3 TL Backpulver
Zutaten: weiße Schokomousse
400 ml Sahne
200 g weiße Schokolade
150 ml Milch
3/4 TL Agar Agar
*Wichtiger Hinweis zu Agar Agar
Zutaten: Dalgona Creme
3 EL Instantkaffee
3 EL Zucker
3 EL sehr heißes, fast kochendes Wasser
ca. 1/2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung: Dolgona-Torte mit weißer Schokomousse
Zubereitung: dunkler Biskuit
Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform (20cm) mit Backpapier belegen, den Rand nicht fetten!
Eier mit Zucker auf höchster Stufe ca. 3 Minuten cremig aufschlagen.
Dabei auf die Uhr schauen! 😉
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver in einer seperaten Schüssel ordentlich miteinander vermengen.
In 2 Portionen über die Ei-Masse sieben und behutsam unterziehen.
In die Springform füllen und für ca. 10-14 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen!
Danach aus dem Ofen holen und mit einem Messer an der Innenseite der Form entlangfahren und den Biskuit lösen.
Rand wegnehmen und komplett erkalten lassen.
Zubereitung: Keksboden
Den Springformboden (20 cm) mit Backpapier belegen.
Rand darum schließen.
Butter schmelzen.
Kekse in einem Mixer fein mahlen, die flüssige Butter zugeben und vermengen.
Auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken.
Ich habe dafür einen Kartoffelstampfer verwendet.
Min. 30 Minten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung: Weiße Schokomousse
Den Keksboden auf eine Tortenplatte legen.
Mit Nussnougatcreme bestreichen und den Biskuit darauf legen.
Tortenring um den Biskuit legen.
Weiße Schokolade klein hacken.
Schlagsahne steif schlagen und kalt stellen.
Milch mit Agar Agar in einem Topf verrühren, erhitzen und 1 Minute köcheln lassen.
Von der Herdplatte ziehen und die Schokolade dazugeben.
2 Minuten stehen lassen, dann die Schoko verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
In eine Schüssel füllen und so lange warten, bis die Masse etwas abgekühlt ist und zu gelieren beginnt. Das dauert nur ein paar Minuten.
Nun die Schlagsahne unterheben. Nicht lange rumrühren! Nur so lange, bis sich alles schön verbunden hat.
Auf dem Biskuit verteilen und glatt streichen.
Für einige Stunden kalt stellen.
Zubereitung: Dalgona Creme
Den Instantkaffee zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben.
Heißes Wasser dazugießen und ein wenig verrühren.
Nun mit dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis die Masse weich-cremig ist.
Jetzt langsam Sahnesteif einrieseln lassen und weiterrühren, bis die Creme streichfest ist.
In kleinen Klecksen auf der Dalgona-Torte verteilen und verstreichen.
Steckt man einen Löffel in heißes Wasser, kann man mit diesem schöne Wellen in die Kaffeecreme ziehen.
Tipp: Die Menge der Dalgona-Creme ist beliebig variierbar. Das Verhältnis von Instantkaffee, Wasser und Zucker sollte allerdings immer gleich bleiben, also immer 1:1:1. Auch entkoffeinierter Kaffee soll funktionieren. Ich habe das zwar noch nicht ausprobiert, wüsste aber auch keinen Grund, warum es nicht klappen sollte.
Anmerkung: Wer es lieber mit dem Getränk versuchen will, geht prinzipiell genau so vor. Kaffee, Zucker und Wasser cremig aufrühren und in einer Tasse auf warmer oder kalter Milch verteilen. Sahnesteif darf dann natürlich nicht verwendet werden!
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