Diese Dalgona-Torte mit weißer Schokomousse, Schokobiskuit und cremiger Kaffeecreme ist ein besonderes Dessert für alle, die Kaffee und Schokolade lieben. Knuspriger Schokokeksboden, zarter dunkler Biskuit, luftige weiße Schokoladenmousse und die aromatische Dalgona-Creme ergeben eine außergewöhnliche Torte mit mehreren köstlichen Schichten.
Die Kombination aus süßer weißer Schokolade und intensivem Kaffeegeschmack macht diese Dalgona-Torte zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Sie lässt sich gut vorbereiten und eignet sich deshalb auch hervorragend für Geburtstage, Familienfeiern oder besondere Anlässe.
Zutaten für die Dalgona-Torte
Schokokeksboden
- ca. 150 g Schokokekse
- 55 g Butter
- 1–2 EL Nuss-Nougat-Creme
Dunkler Schokobiskuit
- 2 Eier
- 55 g Zucker
- 30 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 12 g Kakaopulver
- ⅓ TL Backpulver
Weiße Schokoladenmousse
- 400 ml Schlagsahne
- 200 g weiße Schokolade
- 150 ml Milch
- ¾ TL Agar-Agar
Wichtiger Hinweis: Bei Agar-Agar kann die benötigte Menge je nach Produkt unterschiedlich sein. Deshalb bitte immer die Dosierung auf der jeweiligen Verpackung beachten.
Dalgona-Kaffeecreme
- 3 EL Instantkaffee
- 3 EL Zucker
- 3 EL sehr heißes, fast kochendes Wasser
- ca. ½ Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
1. Dunklen Schokobiskuit zubereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Rand nicht einfetten.
Eier und Zucker auf höchster Stufe etwa 3 Minuten cremig und hell aufschlagen.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen über die Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Nicht zu lange rühren, damit die Masse luftig bleibt.
Den Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben und etwa 10–14 Minuten backen. Anschließend eine Stäbchenprobe machen.
Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren und den Biskuit lösen. Den Formrand entfernen und den Biskuit vollständig auskühlen lassen.
2. Schokokeksboden vorbereiten
Den Boden der Springform erneut mit Backpapier auslegen und den Rand befestigen.
Die Butter langsam schmelzen lassen. Die Schokokekse fein zermahlen und mit der flüssigen Butter gründlich vermischen.
Die Keksmasse in die Form geben und gleichmäßig festdrücken. Dafür eignet sich beispielsweise ein Kartoffelstampfer oder der Boden eines Glases.
Den Keksboden mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Torte zusammensetzen
Den gekühlten Keksboden vorsichtig auf eine Tortenplatte setzen und dünn mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen.
Den ausgekühlten Schokobiskuit darauflegen und einen Tortenring um den Biskuit stellen.
4. Weiße Schokoladenmousse zubereiten
Die weiße Schokolade klein hacken.
Die Schlagsahne steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
Milch und Agar-Agar in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Die Mischung nach Packungsangabe bzw. etwa 1 Minute köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte weiße Schokolade hinzufügen. Etwa 2 Minuten stehen lassen, anschließend so lange verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Die Schokoladenmasse in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Sobald sie leicht abzukühlen beginnt und etwas anzudicken, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Wichtig: Nicht unnötig lange rühren – nur so lange, bis eine gleichmäßige, luftige Mousse entstanden ist.
Die weiße Schokoladenmousse auf dem Biskuit verteilen und glatt streichen.
Die Torte für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
5. Dalgona-Kaffeecreme zubereiten
Instantkaffee, Zucker und sehr heißes Wasser in eine Schüssel geben und kurz verrühren.
Die Mischung mit dem Handrührgerät kräftig aufschlagen, bis eine helle, cremige und luftige Kaffeecreme entsteht.
Das Sahnesteif langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Creme ausreichend fest und streichfähig ist.
Die Dalgona-Creme anschließend in kleinen Klecksen auf der gekühlten Torte verteilen und vorsichtig verstreichen.
Für ein schönes Muster kann man einen Löffel kurz in heißes Wasser tauchen und anschließend dekorative Wellen in die Kaffeecreme ziehen.
Die fertige Dalgona-Torte mit weißer Schokomousse bis zum Servieren kühl stellen.
Tipps für die perfekte Dalgona-Torte
- Das Verhältnis für die Dalgona-Creme sollte immer 1:1:1 sein – also gleiche Mengen Instantkaffee, Zucker und heißes Wasser.
- Für eine mildere Variante kann auch entkoffeinierter Instantkaffee verwendet werden.
- Die Torte sollte ausreichend lange gekühlt werden, damit die weiße Schokoladenmousse stabil wird.
- Die Dalgona-Creme lässt sich je nach Geschmack dünner oder dicker auf der Torte verteilen.
- Für einen besonders schönen Anschnitt die Torte mit einem scharfen, leicht erwärmten Messer schneiden.
Dalgona-Torte mit weißer Schokomousse ist eine besondere Kombination aus knusprigem Schokokeksboden, saftigem Schokobiskuit, luftiger weißer Schokoladenmousse und cremiger Dalgona-Kaffeecreme. Die mehrschichtige Kaffeetorte ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch durch den intensiven Kaffeegeschmack und die feine Süße der weißen Schokolade. Ein tolles Rezept für alle, die Kaffee-Torten, Schokolade und cremige Desserts lieben.