Butterplätzchen mit Erdbeer- und Blaubeerfüllung – zart, buttrig und fruchtig 🍪
Diese feinen Butterplätzchen mit fruchtiger Füllung sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Der zarte Mürbeteig zergeht auf der Zunge, während die süße Erdbeer- oder Blaubeerfüllung für eine köstliche fruchtige Note sorgt. Mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle lassen sich die Kekse besonders hübsch formen – perfekt für Gäste, zum Nachmittagskaffee oder als selbstgemachte süße Kleinigkeit.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 225 g weiche, ungesalzene Butter
- 90 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- Erdbeersauce oder Erdbeerkonfitüre nach Bedarf
- Blaubeersauce oder Blaubeerkonfitüre nach Bedarf
Zubereitung
1. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Buttercreme zubereiten
Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Eigelb und Vanille hinzufügen
Das Eigelb und den Vanilleextrakt dazugeben und gründlich unterrühren.
4. Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mischung nach und nach zur Buttercreme geben und vorsichtig verrühren, bis ein weicher, formbarer Keksteig entsteht.
5. Kekse formen
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kleine, runde Rosetten auf das vorbereitete Backblech spritzen. Mit dem Ende eines Kochlöffels oder dem Finger vorsichtig eine kleine Vertiefung in die Mitte jedes Plätzchens drücken.
6. Fruchtig füllen
Die Vertiefungen nach Belieben mit etwas Erdbeersauce, Erdbeerkonfitüre, Blaubeersauce oder Blaubeerkonfitüre füllen. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, damit sie beim Backen möglichst gut an ihrem Platz bleibt.
7. Backen
Die Butterplätzchen etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Die Kekse sollten insgesamt hell bleiben.
8. Abkühlen lassen
Die Plätzchen kurz auf dem Backblech ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert oder in einer Keksdose aufbewahrt werden.
Tipps für perfekte Butterplätzchen
- Butter richtig vorbereiten: Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.
- Für schöne Formen: Eine stabile Spritztülle und ein robuster Spritzbeutel erleichtern das gleichmäßige Formen.
- Die richtige Füllung: Dickflüssige Fruchtsauce oder Konfitüre eignet sich besser als eine sehr dünne Sauce.
- Nicht zu lange backen: Sobald die Ränder leicht Farbe annehmen, sind die Plätzchen fertig.
- Aufbewahrung: Nach dem vollständigen Abkühlen in einer luftdichten Keksdose lagern und innerhalb weniger Tage genießen.