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Brombeer-Käsekuchen vom Blech – Cremiges Rezept mit Frischen Brombeeren

Brombeer-Käsekuchen vom Blech mit cremiger Frischkäsefüllung, knusprigem Butterkeksboden und frischem Brombeer-Topping

Brombeer-Käsekuchen vom Blech – cremig, fruchtig und perfekt für viele Gäste

Dieser Brombeer-Käsekuchen vom Blech begeistert mit einer besonders cremigen Frischkäsefüllung, einem knusprigen Butterkeksboden und einem fruchtigen Brombeer-Topping. Das einfache Rezept eignet sich hervorragend für Geburtstage, Familienfeiern, Grillpartys oder den Sonntagskaffee. Dank der Kombination aus süßem Käsekuchen und frischen Brombeeren wird jeder Bissen zu einem echten Genuss.

Zutaten

Für den Boden

  • 300 g Butterkekse
  • 140 g Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenmasse

  • 1 kg Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 250 g Schmand
  • 220 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 40 g Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Brombeeren

Für den Brombeerbelag

  • 500 g Brombeeren
  • 80 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 20 g Speisestärke
  • 40 ml Wasser

Zubereitung

  1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Ein tiefes Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
  4. Die Masse auf dem Blech fest andrücken und 10 Minuten vorbacken.
  5. Vollständig auskühlen lassen.
  6. Frischkäse, Schmand, Zucker und Vanillezucker cremig verrühren.
  7. Eier einzeln unterrühren.
  8. Speisestärke und Vanilleextrakt hinzufügen.
  9. Brombeeren vorsichtig unterheben.
  10. Die Käsekuchenmasse auf dem Boden verteilen.
  11. 45–55 Minuten backen.
  12. Vollständig auskühlen lassen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
  13. Für den Belag Brombeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen.
  14. Speisestärke mit Wasser verrühren und unter Rühren hinzufügen.
  15. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  16. Abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen.
  17. In Stücke schneiden und servieren.

Tipps

  • Über Nacht gekühlt schmeckt der Käsekuchen besonders cremig.
  • Mit frischen Brombeeren wird das Aroma noch intensiver.
  • Der Kuchen lässt sich hervorragend vorbereiten.
  • Im Kühlschrank bleibt er bis zu 4 Tage frisch.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Brombeeren verwenden?

Ja. Vor der Verwendung vollständig auftauen und gut abtropfen lassen.

Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, portionsweise bis zu 3 Monate.

Warum wird der Käsekuchen so cremig?

Die Kombination aus Frischkäse, Schmand und einer langsamen Backtemperatur sorgt für eine besonders zarte Konsistenz.

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