Bremer Klaben ist ein traditionelles deutsches Früchtebrot aus Bremen und gehört besonders in der Weihnachtszeit zu den beliebten Klassikern. Der reichhaltige Hefeteig wird mit Butter, Rosinen, kandierter Zitrusschale, Mandeln und aromatischen Gewürzen verfeinert. Durch die in Rum eingeweichten Früchte erhält der Klaben sein besonders intensives Aroma.
Das saftige Früchtebrot lässt sich gut vorbereiten und schmeckt besonders lecker zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Ein klassisches Rezept für die Adventszeit, Weihnachten und gemütliche Nachmittage.
Zutaten für 1 Bremer Klaben
- 300 g Rosinen
- 75 g kandierte Zitronen- und Orangenschale
- 60 ml Rum
- 120 ml lauwarme Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 225 g weiche Butter
- 2 große Eier
- 75 g gehackte Mandeln
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Zimt
- etwas geschmolzene Butter zum Bestreichen
Zubereitung
1. Früchte einweichen
Rosinen und kandierte Zitrusschale in eine Schüssel geben und mit dem Rum vermischen.
Die Früchte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen. Dadurch werden sie besonders aromatisch und saftig.
2. Hefe vorbereiten
Die Milch leicht erwärmen. Sie sollte nur lauwarm sein.
Hefe und etwas Zucker in der Milch auflösen und einige Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.
3. Teig zubereiten
Mehl, Zucker, Kardamom und Zimt in eine große Schüssel geben.
Die Hefemilch, Eier und weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
4. Früchte und Mandeln unterheben
Die eingeweichten Früchte gut abtropfen lassen und zusammen mit den gehackten Mandeln vorsichtig unter den Teig kneten.
Dabei darauf achten, dass sich die Früchte und Mandeln gleichmäßig im Teig verteilen.
5. Klaben formen und gehen lassen
Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in eine geeignete, gefettete Backform legen.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
6. Bremer Klaben backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Klaben etwa 45–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und vollständig durchgebacken ist.
Anschließend noch warm mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Tipps für den Bremer Klaben
- Die Rosinen am besten über Nacht in Rum einlegen – dadurch wird der Geschmack besonders intensiv.
- Wer keinen Rum verwenden möchte, kann die Früchte alternativ in Apfelsaft oder Orangensaft einweichen.
- Der Klaben schmeckt nach einer Ruhezeit oft noch aromatischer.
- Luftdicht verpackt bleibt das Früchtebrot mehrere Tage saftig.
- Besonders lecker schmeckt Bremer Klaben mit Butter und einer Tasse Kaffee oder Tee.
Bremer Klaben ist ein traditionelles deutsches Früchtebrot aus Bremen und ein beliebter Klassiker zur Weihnachtszeit. Der saftige Hefeteig wird mit Rum-Rosinen, kandierter Zitrusschale, Mandeln, Zimt und Kardamom verfeinert. Das aromatische Weihnachtsgebäck lässt sich gut vorbereiten und passt perfekt zur Adventszeit und zur gemütlichen Kaffeetafel.