Bounty-Kokoskuchen – Schokoladenkuchen mit Kokoscreme 🍫🥥
Dieser köstliche Bounty-Kokoskuchen ist ein Traum für alle, die die Kombination aus Schokolade und Kokos lieben. Ein saftiger Schokoladenboden trifft auf eine cremige Kokosfüllung, knusprige Kakaokekse und eine luftige Schokoladen-Mascarpone-Creme.
Abgerundet wird der Kuchen mit einer glänzenden Schokoladenglasur und Kokosraspeln. Cremig, schokoladig, kokosnussig und unwiderstehlich! Perfekt für Geburtstage, Feiertage oder die gemütliche Kaffeetafel. 🍰
Bounty-Kokoskuchen – Zutaten
Für den Schokoladenboden
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 125 ml Pflanzenöl
- 200 ml Kefir
- 180 g Weizenmehl
- 1 gestrichener TL Natron
- 3 EL Kakaopulver
Für die Kokoscreme
- 750 ml Milch (3,2 % Fett)
- 5–6 TL Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 g Kokosraspeln
- 150 g kalte Butter
Für die Schokoladencreme
- 100 g Vollmilchschokolade
- 50 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Puderzucker
- 300 g Mascarpone
- 350 g Schlagsahne (30 % Fett)
Außerdem
- 1 Packung Kakaokekse
- 150 g Vollmilchschokolade
- 100 ml Schlagsahne
- 1 EL Kokosraspeln
Zubereitung
1. Schokoladenboden
Eier, Zucker und Pflanzenöl miteinander verrühren. Anschließend den Kefir hinzufügen.
Mehl, Natron und Kakaopulver vermischen und nach und nach unter die flüssigen Zutaten rühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Cremige Kokosfüllung
750 ml Milch zusammen mit Zucker und Kokosraspeln in einem Topf erhitzen.
Das Vanillepuddingpulver in etwas Milch glatt verrühren und unter ständigem Rühren in die heiße Milch geben. Kochen, bis die Masse deutlich eindickt.
Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Butter, in Stücke geschnitten, unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Die warme Kokoscreme auf dem ausgekühlten Schokoladenboden verteilen.
Anschließend die Kakaokekse gleichmäßig darauflegen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
3. Schokoladen-Mascarpone-Creme
Vollmilch- und Zartbitterschokolade zusammen mit 100 ml Sahne im Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Mascarpone und die restliche Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker zu einer festen, cremigen Masse aufschlagen.
Die abgekühlte Schokolade vorsichtig unterheben.
Die Schokoladencreme auf den Kakaokeksen verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
4. Schokoladenglasur
Die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Vollmilchschokolade hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen.
Die etwas abgekühlte Glasur auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
Zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen.
Den Kuchen gut durchkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.
Tipp
Die Kokoscreme kann bereits am Vortag zubereitet werden. Dadurch kann sich das Kokosaroma besonders gut entfalten und der Kuchen wird noch aromatischer.