Zutaten:
275 g Blätterteig
400 ml Milch
4 Esslöffel Zucker
1 Beutel Vanillepuddingpulver (45 g)
2 kleinere Pfirsiche
Eigelb zum Bestreichen des Teigs
blanchierte Mandelblättchen oder grober Zucker zum Bestreuen
Vorbereitung:
• Zuerst den Pudding nach Packungsanweisung kochen, dabei etwas weniger Milch verwenden, um die Creme dicker zu machen. Gießen Sie also die Milch in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie das Puddingpulver in eine kleine Menge kalter Milch. Wenn die Milch kocht, die geschlagene Mischung hineingießen und den Pudding kochen, bis er eindickt. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
• Rollen Sie den Blätterteig aus und lassen Sie ihn auf dem Papier, in das er eingewickelt war, liegen, denn er bildet einen Zopf und wird gebacken. Ich habe bereits gestreckten Blätterteig von Lidl verwendet, der in Rollen verkauft wird. Wenn Sie Blätter in einem Block verwenden, müssen Sie ihn mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
• Den Blätterteig auf allen Seiten in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Daraus wird ein Zopf gestrickt. Lassen Sie den mittleren Teil etwa 10 cm breit, da der Pudding und die Früchte dort hineinkommen.
• Den gekühlten Pudding in die Mitte des Teigs geben.
• In Blätter geschnittene Pfirsiche über den Pudding geben.
• Zuerst den oberen und unteren Teil des Zopfes falten und dann die geschnittenen Streifen kreuzweise falten, sodass der Zopf entsteht.
• Den geformten Zopf mit geschlagenem Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen oder grobem Zucker bestreuen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Umluft) etwa 25 Minuten backen.
