Rezept für eine helle Biskuitrolle mit einer Schoko-Nougat-Creme. Der Boden und die Creme sind easy und schnell zubereitet.
ZUTATEN
Für den Biskuitboden:
4 Eier M
4 EL Wasser lauwarm
80 g Zucker
1 Prise Salz
80 g Weizenmehl Type 405
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
… und für die Schoko-Nougat-Creme:
500 g Sahne
200 g Nougat
6 Blätter Gelatine
3 EL Zucker
1 EL Kakao
2 EL Rum
… und für die Deko:
1 Packung dunkle Kuchenglasur oder Kuvertüre
ANLEITUNGEN
Ihr startet mit dem Biskuitteig und stellt zunächst den Backofen auf 200°C bzw. 180°C Umluft. Legt euch schon ein Backblech mit Backpapier aus und vermischt in einer Schüssel das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver.
Trennt nun die Eier und schlagt das Eiweiss mit dem Salz steif. Dann verrührt ihr das Eigelb mit dem Zucker und dem Wasser schaumig und hebt vorsichtig den Eischnee unter. Rührt zum Schluss ebenfalls ganz vorsichtig die Mehlmischung darunter.
Verstreicht nun die Biskuit-Masse mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf dem Backblech und backt sie auf der mittleren Schiene für ca. 10-12 Minuten.
Feuchtet dann ein sauberes Geschirrtuch an und stürzt den fertig gebackenen Boden darauf. Rollt ihn mit samt dem feuchten Tuch von der “kurzen” Seite her auf und lasst ihn auskühlen.
Weicht die Gelatineblätter, wie in der Packungsanweisung beschrieben, ein und schlagt in der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker steif und siebt den Kakao unter Schlagen dazu.
Schmelzt unter dessen auch den Nougat, lasst ihn kurz abkühlen und rührt ihn vorsichtig unter die Sahne. Erhitzt den Rum ein wenig und löst die Gelatine darin auf. Verrührt jetzt 2 EL der Nougatsahne mit der aufgelösten Gelatine und dann die restliche Menge darunter. Lasst die Masse für ca. 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen, bis die Creme leicht beginnt zu gelieren.
Stellt die Rolle im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kalt, bevor ihr sie mit der im Wasserbad geschmolzenen Kuchenglasur verziert.