Rezept für eine 24er Form
Zutaten: Mürbeteig
220 g Mehl
70 g Zucker
110 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Zutaten: Apfelfüllung
400 g aromatische Äpfel
600 ml Milch
4 geh. EL Zucker
1¾ Pck Puddingpulver, Vanille
1/2 Zitrone, Saft davon
Zutaten: Quarkfüllung
250 g Magerquark
300 g Crème fraîche
70 g Zucker
1/2 Zitrone, Saft davon
1 Pck Vanillezucker
20 g Speisestärke
1 Ei
Zutaten: Zimtstreusel
150 g Mehl
85 g Butter
80 g Zucker
Zubereitung: Apfelkäsekuchen mit Zimtstreusel
Zubereitung: Mürbeteig
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen.
Eine Springform (24 cm) ausfetten.
Von allen 24er Formen ist diese Form**mir derzeit die liebste.
Die Form bis zum oberen Rand mit dem Mürbeteig auslegen und andrücken.
Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Kalt stellen.
Zubereitung: Zimtstreusel
Zutaten mit den Fingerspitzen so lange miteinander verkrümeln, bis lockere Streusel entstehen.
Kalt stellen.
Zubereitung: Apfelfüllung
Äpfel schälen, vierteln und vom Kernhaus befreien.
Jedes Viertel in möglichst schmale Streifen schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln.
3/4 der Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Restliche Milch mit Zucker und Puddingpulver in einer Tasse verquirlen.
In die kochende Milch rühren und noch einmal aufkochen lassen. Dabei ständig rühren!
Die Hälfte des Puddings auf den Mürbeteigboden geben.
Mit Apfelsstreifen belegen und den restlichen Pudding darüber verteilen.
Zubereitung: Quarkfüllung
Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten bis auf den Zitronensaft mit einem Schneebesen in einer Schüssel gründlich verrühren.
Kein Handrührgerät dafür verwenden, denn es soll möglichst wenig Luft eingerührt werden.
Zum Schluss Zitronensaft einrühren.
Auf der Apfel-Pudding-Masse verteilen.
Apfelkäsekuchen mit Zimtstreusel bestreuen.
Für ca. 1 – 1¼ Stunden backen.
Apfelkäsekuchen abkühlen lassen und genießen!
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