ZUBEREITUNG:
Portionen: 8
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Zutaten:
– 250 g Mehl (Vollkornmehl, am besten frisch gemahlen)
– 75 g Honig
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
– 1 TL Backpulver
– 70 g kalte Butter
– 600 g Äpfel (geschält, in Spalten geschnitten)
– Zimt
– 2 Eigelb
– 2 Eiweiß
– 100 g Honig
– 150 g Schmand
– 1 EL Rum (oder alkoholfreien Apfelsaft)
– Fett für die Form
1. In das Mehl eine Vertiefung drücken.
Das Ei, den Honig, das Backpulver und das Salz hineingeben und gut vermischen.
Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles rasch zu einem Teig kneten.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Eine eingefettete Springform (26 cm) mit dem Teig auslegen und einen 3 cm hohen Rand hochziehen.
Den Boden mit den Apfelspalten belegen und bei 200°C auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen.
Das Eigelb mit dem Honig, dem Schmand und dem Rum (oder Apfelsaft) verrühren und das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
4. Den Boden mit den Äpfeln aus dem Backofen holen, die Äpfel mit Zimt bestreuen und den Guss gleichmäßig darüber verteilen.
Den Kuchen noch 25 – 30 Minuten bei 175°C weiterbacken und anschließend in der Form auskühlen lassen.
Gönn dir diese herzhafte Köstlichkeit und genieße die Zeit mit deinen Liebsten!
Speicher das schnell, bevor du's vergisst! Was ist dein Lieblingsbelag für einen Apfelkuchen? 
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