Annelies Kirsch-Schmandkuchen – Cremiger Kirschkuchen mit Vanillepudding
Annelies Kirsch-Schmandkuchen – Der cremige Klassiker mit Kirschen
Wenn du cremige Kuchen mit fruchtigen Kirschen liebst, solltest du diesen Kirsch-Schmandkuchen unbedingt ausprobieren. Der zarte Rührteig bildet die perfekte Grundlage für eine samtige Vanille-Schmand-Creme, saftige Schattenmorellen und einen glänzenden Kirschspiegel. Das Beste daran: Der Kuchen schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Besonders cremige Vanille-Schmand-Füllung
- Lockerer, buttriger Boden
- Fruchtige Kirschen mit glänzendem Tortenguss
- Einfach und gelingsicher
- Perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder den Sonntagskaffee
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Vanille-Schmand-Creme
- 375 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Becher Schmand
Für den Kirschbelag
- 1 großes Glas Schattenmorellen (gut abgetropft)
- 2 Päckchen roter Tortenguss
- 500 ml Kirschsaft
Zubereitung
1. Boden backen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
Etwa 10 Minuten vorbacken.
2. Vanille-Schmand-Creme zubereiten
Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen festen Pudding kochen.
Den noch heißen Pudding vom Herd nehmen und sofort den Schmand gründlich einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Kuchen zusammensetzen
Die warme Creme direkt auf den ebenfalls warmen Kuchenboden geben und gleichmäßig verstreichen.
Die gut abgetropften Kirschen darauf verteilen.
4. Kirschspiegel
Den Tortenguss mit 500 ml Kirschsaft nach Packungsanleitung zubereiten.
Anschließend gleichmäßig über den Kirschen verteilen.
5. Kühlen
Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.
Danach mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Erst dann entwickelt er seine perfekte Konsistenz und sein volles Aroma.
Tipps für den perfekten Kirsch-Schmandkuchen
- Verwende gut abgetropfte Kirschen, damit der Belag nicht verwässert.
- Den Schmand sofort in den heißen Pudding rühren – so wird die Creme besonders glatt.
- Am zweiten Tag schmeckt der Kuchen noch aromatischer.
- Vor dem Servieren gut gekühlt genießen.
Variationen
- Mit Sauerkirschen oder Süßkirschen
- Mit Himbeeren oder Johannisbeeren
- Mit weißer Schokolade verfeinern
- Mit Mandelblättchen dekorieren
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 3–4 Tage frisch.
Zum Einfrieren eignet sich der Kuchen ebenfalls – am besten portionsweise.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?
Ja. Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Kann ich statt Schmand Crème fraîche verwenden?
Ja, allerdings wird die Creme etwas reichhaltiger.
Welche Kirschen eignen sich am besten?
Schattenmorellen aus dem Glas sorgen für die klassische leicht säuerliche Note.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, nach dem vollständigen Auskühlen lässt er sich problemlos einfrieren.